木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不仅为菜肴大添风采，还能养血驻颜，祛病延年。
尽管木耳有如此多的功效，但在食用时，也有它的宜忌， 应有所注意。
1、黑木耳宜与荸荠搭配食用。黑木耳可补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效。对胸中烦热、温热病口干渴、咽喉肿痛及湿热黄疸、肝热目赤、咳嗽痰多、心火口疮等病均有辅助治疗作用。
2、木耳不宜与田螺同食。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，因此，二者不宜同食。
3、患有痔疮者不宜将木耳与野鸡同食。野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
4、相比较鲜木耳，干木耳更宜食用。鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，这种物质会随 血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发植物日光性皮炎。但干木耳就可放心食用了，因为干木耳经加工干燥后，卟啉性物质成分被除去了。
5、不是人人都适合用木耳进补。木耳是传统的滋补品，深受人们喜爱，但并非人人适合食用，木耳对于患有咯血、呕血、便血、鼻出血的患者，有促进出血的副作用。这是因为木耳中含有一种叫腺嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝集作用，抗凝则易造成出血倾向，所以，近期内有出血倾向的患者，不宜采用木耳进补。
6、萝卜不可以搭配木耳同食。萝卜中含有多种酶类，木耳中含有大量的生物活性物质，若同时食用能发生复杂的生物化学反应，导致皮炎的发生。
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