现在很多人都注意食物的营养成本以及干净程度,市场上有很多菜,很多人会担心是否喷了过多的农药,有损健康,再者也有一部分吃腻了常见的青菜,这些人就会到农村乡下找野菜吃。但是农村乡下有哪些野菜能吃,哪些野菜不能吃,怎么区别出来?
我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的约有100多种,但可供人们习惯食用的只有数十种。
目前市面上的野菜有:马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
哪些野菜不能吃?以下野菜不能吃,在采摘野菜的过程中要注意了:
1、狼毒草:又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
2、老公银:根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、曲菜娘子:叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。吃了它脸部会变肿。
4、毒芹:又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
5、野生地:花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇:其种类很多。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小桑颜色鲜艳,有白色、红色、黄色。
此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
每年到了春天,许多人都喜欢到田野去挖一些野菜回去,尝一尝春天里鲜嫩的味道。那么哪些野菜是能够食用的呢?我们简单来了解一下常见的这几种野菜。
苦苦菜。苦苦菜是一种药食兼用的野菜,也是春天最常见的野菜。它的营养很丰富,富含维生素C、胡萝卜素以及钾钙镁等微量元素,同时也有很高的药用功效,能够清凉解毒、消炎祛瘀。
灰灰菜。春天,我们常常采摘苦苦菜的嫩苗来食用。灰灰菜含有挥发油、藜碱等物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭,还能预防贫血。
香椿芽。香椿芽一直以来,是一种很受欢迎的菜。春天将其嫩芽采摘下来洗干净,然后切碎与蛋液搅拌,炒制出锅后味道香郁,绝味悠长。
荠菜。荠菜营养价值高、味道鲜美,有健脾、止血、消炎、明目等功效。我们经常将荠菜采摘回来剁碎,然后包饺子食用,味道奇鲜。
苋菜。苋菜在田间经常能看到,常见的是红色和绿色,可以炒着吃,也可以做成汤,能够清热润肠。
马齿苋。马齿苋也是一种常见的野菜,它味道略酸,可以凉拌食用,也可以剁馅包饺子用。常食马齿苋,能够清热消肿、明目利尿。
车前草。车前草是一种药食兼用的野菜,可以凉拌或者煮粥,也可以炒制。车前草味甘性寒,能祛痰止咳、利尿降压。
除此之外,茵陈、苜蓿、马兰头等野菜,都可以食用,而且都有一定药用功效。不过要注意的是,采摘野菜时要采摘这些常见的,不认识的尽量不要尝试食用哦。
通过以上介绍,大家要分清楚能吃以及不能吃的野菜,虽然有些野菜的味道真的很不错,营养成分也好,但是也不是什么野菜都能吃的,可得注意分清。
温馨提示:文章提及植物功效及使用方式请在专业人员指导下使用。
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