鸡蛋是我们平常最常见的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
鸡蛋的煮法是多种多样，但对于老人和孩子来说，用鸡蛋做鸡蛋羹是很好的吃法。既保持了鸡蛋的美味，吃起来又嫩滑嫩滑的，口感特别好。蒸鸡蛋羹看起来简单，但要想做出一碗好吃又好看的鸡蛋羹却不简单。
做鸡蛋羹要掌握两个技巧，一是什么时候放水，二是放多少水。下面来介绍一下做法：
1、把鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀，然后按照1:1的比例放入温水，然后搅拌均匀，搅拌的时候一定要沿着同一个方向搅拌，而且手法要轻柔，搅拌至蛋清和蛋黄均匀地混合在一起即可。
2、混合好之后，我们可以根据自己的口味加一点调料，也可以不加做纯鸡蛋羹。然后上锅蒸，锅里的水一定要烧开后再上锅蒸，锅盖盖的时候留一点缝隙，保持中小火蒸十分钟左右。
3、蒸好之后，大家可以根据自己的口味再搭配一些调料。
这样蒸出来的鸡蛋羹，不但爽口嫩滑，表面也不会出现蜂窝状。你学会了吗？
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