大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
很多人觉得煮米饭特别的简单，但是很多人都不知道，在煮米饭的时候加一些东西就能够让米饭变得不那么单调了，我们在煮米饭的时候可以放入一片姜片，这样在吃米饭的时候，能够将体内的湿气更好的排出体外，能够快速的使身体发汗。
并且还能够预防牙齿方面的疾病，很好的保护牙龈。其次是米饭和燕麦，燕麦是一种粗粮，能够起到降糖的作用，像是脾胃虚寒，消化不良的人可以在米饭中加入适量的燕麦，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘的发生。
因为燕麦中含有很多粗纤维，蛋白质，维生素等等，能够起到健脾养胃的功效，可以将机内的湿气迅速的排出体外。再就是米饭中加入一些醋，煮出来的米饭香糯可口。
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