面条富含淀粉，淀粉最终转化为葡萄糖，葡萄糖进入血液后必定会升糖的，再怎么吃，最终还是会让血糖上升，只能说，怎么吃法能够让血糖上升速度变慢一点。首先在面条的选择上可以讲究一下，普通面条一般是用精致小麦粉来做成，这样的面粉经过精细加工，膳食纤维损失较多，所以消化吸收速度也会较快，导致升糖速度较快，可以选择质粗，加工更少一些，膳食纤维更多一些的材料做成的面条，比如荞麦面、意大利面、粗粮面等等，这些面条的制作材料中膳食纤维更丰富，因此可以减缓餐后血糖上升速度。
另外，做面条的话尽量清淡，不建议吃炒面、炸面、料比较多口味较重的拌面，这些面中加入的料多，可能会有提味用的蔗糖，食用油的添加也更多，不利于高血糖、糖尿病人稳定血糖。拌面为了追求效果，很多会很有较高的淀粉，而增加淀粉无疑是摄入更多糖分，例如热干面、炸酱面等。可以在面条中加入更多蔬菜和肉类搭配，吃面的同时吃蔬菜和肉类，能够同时摄入膳食纤维和其他营养成分配合，减缓一部分淀粉的摄入速度，多吃汤面。
煮面的时候不宜煮太久，太久会让淀粉糊化程度提高，淀粉更容易被消化吸收。一次吃面不要过量，控制在一两面左右。可以少食多餐。多放肉菜，细嚼慢咽。另外，血糖控制不好的时候最好吃杂粮饭或者米饭，面条的升糖速度比米饭还要高一些，不推荐经常食用。
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