要说起含铁成分最高的食物，想必有好多小伙伴们首先想到的一定是菠菜和茄子吧。其实论含铁量的高低，那在所有的食物当中莲藕绝对比前面的两者要更胜一筹，它的含铁量是菠菜的20多倍，茄子的七倍多。莲藕它是属于水生植物，长期在长水里的，长的一节一节的。其实莲藕也分为两种，一种是粉藕，而另外一种是脆藕，两种味道都挺不错。不过可能有多数人还不知道，最好吃的还是属藕笋，这莲藕笋可是比莲藕的价格要高出好几倍呢，在市面上卖要25块钱一斤，而莲藕最贵的时候也只卖到8块钱一斤。不过即便是这样，藕笋还是非常受广大群众的喜爱。

经常食用一些莲藕，或者是莲藕笋，能给身体提高免疫力、强身健体的重要营养物质。另外莲藕是属于性寒的食物，然而它具有清热凉血的作用，可以用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的最佳食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌，还能抗衰老。除此之外，这道菜常吃都不会长脂肪，并且还能帮助我们的肠道排出体内的垃圾和毒素，食用后对我们的身体有好多的益处。

莲藕笋的口感食用起来微甜而脆，可以直接生吃，凉拌，也可以用来做菜。既可食用，也可药用，它的营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产藕笋，一般在湖北地区种植的最多。鲜藕笋富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕笋中还含有粘多糖，人在食用之后，能很好的补充到身体里所以需的各种营养成分，尤其是这道菜在入秋后食用最为合适了。不过别看这道菜做起来很简单，但吃起来口感真的特别爽脆，藕笋本身就有点酸酸的，再搭配着一些青红椒炒，吃起来酸辣爽脆，特别开胃下饭好吃。这不，我今天就炒了一大盘藕笋，真的很好吃哦！详细的做法呈上，有空的时候你不妨也照着这样去做试试，喜欢吃的收好咯。

【藕笋炒肉片】

准备食材：主料 新鲜的藕笋500克、猪里脊肉250克。

配料：盐、生抽、香醋、白糖，玉米淀粉、各一小勺、青红椒各一个，香葱两根、食用油适量。

步骤方法：

1、将备好的藕笋，用削皮刀刨去外面的一层皮，再斜着改刀切成薄片，或是切成小段，然后再倒入清水中清洗。（藕笋买回来之后要先削去外皮再切细清洗，因为藕笋里面有好多泥浆是清洗不到的，切开之后才能洗的干净）

2、把切好的藕笋倒入清水中，反复的多清洗几遍，把里面的泥浆洗干净，再捞出来沥干水分备用。

3、藕笋炒之前，先用开水焯10秒左右，这样焯过水的藕笋吃起来口感更脆嫩，而且不会氧化变黑，焯好之后捞出锅控干水备用。

4、青红椒，香葱清洗干净后把它们分别切细装入盘中备用，猪里脊清洗干净，切成薄片，放入一小勺干玉米淀粉，抓拌均匀放一旁备用。

5、锅热后倒入适量的食用油，待油烧热之后先放入肉片翻炒至变白。

6、待肉片炒至变白，然后倒入焯过水的莲藕笋，迅速的翻炒均匀，以免肉片粘锅。

7、倒入青红椒圈，葱段翻炒至五成熟，再加入适量的盐，生抽，香醋，白糖调味，大火翻炒片刻后即可出锅。

8、最后将炒好的莲藕笋盛出锅装入盘中，就可以美滋滋的享用了。

这样一道家庭版的藕笋炒肉片就做好了，吃起来又酸又脆，特别的开胃好吃。其实藕笋除了可以这样炒着之外，还可以用来凉拌着吃，味道也是超棒的，做法特别的简单，无论是莲藕还是莲藕笋，营养价值都特别的丰富，常吃莲藕对人的身体有很多的益处哦。以上就是今天要跟小伙伴们分享做莲藕笋炒肉片的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃莲藕，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。

Mspan美食说小贴士：

1、莲藕笋买回来之后要先去皮，然后斜刀切片，或者是切成小段再清洗，这样才能将它里面的泥浆清洗出来。

2、在下锅炒的时候，先焯用开水焯一会，这样炒出来的莲藕笋会更脆嫩好吃。

3、锅里倒油之后，先倒入肉片翻炒10秒钟左右，再倒入莲藕笋翻炒片刻，最后再加入调味料翻炒均匀入味，就可以出锅了。