蔬菜是我们饭桌的一日三餐，但是大家注意了，常吃这几种蔬菜有可能会引发癌症！
一、蕨菜
蕨菜作为一种有名的山珍蔬菜，很多人认为它有营养、无公害。但是蕨菜中被检测出一种称作原蕨苷的致癌物质，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之，叶柄中也含有。科研人员通过动物实验，更加证实了蕨菜致癌，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。蕨菜类的蔬菜还是尽量不要食用了。
2、无根豆芽
口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽，在市场上已经很少见了。随之而来的是无根豆芽，然而这些无根豆芽几乎都是化学药品浸泡出来的成果，在制作过程中用到了漂白粉，保鲜粉等化学原料，可以导致身体细胞癌变还有致畸的危害。
3、西葫芦
通过一些研究报告的了解，我们可以知道，西葫芦在进行高温加热之后会释放出大量的致癌物质丙烯酰胺，并且这种致癌物质的含量仅次于零食薯片和炸薯条。但是并不意味这我们不能吃，可以在炒西葫芦的时候锅中加一些水，降低锅中的温度，最好是水煎或者蒸熟了。再就是不要把西葫芦切得太薄，这样就不容易释放出致癌物质了。
大家还敢吃吗？
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