五花肉与此物一起食用，对身体十分有益，能缓解疲劳、改善肝功能
这款爽口五花肉算是我独创的私房菜，按这种方法做出的五花肉看不到明显的油脂，调味汁里也加入了青蒜和醋等爽口解腻的调味品，吃起来真正的没有一点点油腻感。
原料：
五花肉450克。
炖肉料：
八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各适量（超市里有配好的成品炖肉料），葱段、姜片、蒜片适量。
调味汁：
青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量（不吃辣可不加）。
做法步骤：
1、整块的五花肉洗净，放入沸水里焯烫至肉质紧实，捞出洗净后放入炖锅里。
2、加清水和炖肉料大火煮开，再小火炖40分钟后捞出肉块，再把肉块放入凉水中浸泡10分钟左右。
3、取出肉块擦干水，切片摆盘。
4、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里，加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。
5、把调味汁淋在肉片上面，最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。
操作要点：
五花肉用小火炖40分钟左右口感最好，软硬适中，肉皮弹牙，炖好之后再用凉水泡一会口感更好。
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