小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，清香味、口味清淡，具有健胃消食，简单易制的特点。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量五谷中最高的。小米粥营养价值极高，所含的多种营养成分，均超过大米。其所包含的色氨酸，有助于睡眠，使人更具精气神。

小米所含的蛋白质比大米高，所含的脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g含量达0.12mg，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

经常吃小米粥的人，最后都怎么样了? 几种病从来没得过！

经常吃小米粥的人不容易长皱纹，因为，小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍。而维生素E具有抗氧化的功能，可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏，并且可以清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。所以小米具有排除毒素、减轻皱纹、淡斑美容的功效就不足为奇了。

经常吃小米粥的人不容易得胃病，因为小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。

经常吃小米粥的人不容易得便秘，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。