土豆是生活中一个普遍的食材，几乎家家必备，人人都爱，而且土豆的做法也相当多样简单。酸辣土豆丝相信很多朋友们都吃过，也有许多爱烹饪的美眉也会在家里做这道可口的下饭菜。小编有一次在一个饭店聚餐的时候就吃到一盘炒土豆丝，但是这个味道却和普通家里炒的不一样，普普通通的一道土豆丝竟然炒的如此鲜美好吃，让小编至今念念不忘啊，实在忍不住去问了厨师到底在里面加了什么，下面小编就告诉大家这个秘密，好东西要大家一起分享才更有味道。

在小编的死缠烂打下，厨师大哥终于告诉小编了，原来厨师在做这道菜的时候动了小“手脚”加了醋，但是不是简单的加，而是有一定诀窍的，那就是在加醋的时候要分两次加，而且在第二次加的时候要放入适量的料酒。读初中的时候就听化学老师讲过，酒和醋混合在一起会发生奇妙的反应，生成一种叫醇的物质，这种物质味道鲜美，放在菜里可以起到提鲜的作用，虽然是在书本上学到的，但实践起来也是非常棒的。说了这么多，快跟小编一起学学这可口的下饭菜，酸辣土豆丝到底怎么做呢？

需要准备的食材：

大颗饱满土豆两颗，朝天椒若干（看个人吃辣程度而定哦），大蒜若干（大蒜可以使菜变得更香），香葱若干，花椒，食用油，盐，味精，白醋，鸡精若干。

下面开始具体的做法：

第一步：先将土豆洗净去皮，然后切成丝状，放在一旁备用，然后把葱切成小段，蒜切成细细的末，朝天椒切成你喜欢的形状，放在碟子里。

第二步：将锅加热，然后倒入食用油，待油锅加热至冒烟，将刚刚准备的配菜丢入有锅中爆炒冒香，这样可以使味道更加鲜美。

第三步：待翻炒数下后将土豆丝倒入，继续翻炒。然后倒入适量的白醋和适量的盐继续翻炒均匀，待超出香味后开始第二次放醋，第二次倒入醋后立马加入一些料酒，继续翻炒均匀。

第四步：待看到锅中土豆炒的差不多熟了，就可以加入适量味精翻炒，继而加入适量葱花，即可出锅啦。

来自吃货的贴上：

1、在亲们炒土豆丝的时候要记得及时翻炒，否则可能会粘锅。爆花椒的之后可以把花椒捞出来，大家都知道花椒的味道虽然好吃，但是花椒本身并不美味，吃到的话还略有苦味，所以捞出来之后更方便品尝美食哦。

2、倒入第二次醋可以使土豆丝更加脆，加入料酒可以使土豆丝味道更加鲜美。

怎么样，是不是很简单啊，喜欢的亲们快快动手学起来吧，这道简单实惠的家常菜也可以被你做的不普通哦。