夏季是一年中气温最高的季节，极易导致人的血流加速，心跳加快甚至因体表血量过多造成心脑缺血，引起血液浓缩、血液黏稠度增高，加重心脏负担。所以说在夏季里人的心气最容易耗伤，所以夏季养生应重视养心神。虽然夏季问热难耐，但有些美味既可以让你胃口大开，又能帮你安养心神。下面介绍非常典型的两道佳肴:柏子仁炖猪心和人参鸡块汤。
柏子仁炖猪心
[原料]柏子仁15g，酸枣仁20g，猪心1个，食盐，料酒各适量。
[用法]猪心洗净血污，切成厚片，放入开水中焯一下去味，再放入砂锅，加入柏子仁，酸枣仁炖至熟烂后，加食盐，料酒调味，食猪心、喝汤。每次适量服用，每周1次。
[功效]补血养心，安神定志，润肠通便。适用于心慌气短，失眠盗汗，大便秘结，五心烦热等心阴不足者。
柏子仁可养心安神，润肠通便，对调治心血亏损，精神恍惚等有较好的效果，饮食养生剂量以3至9克为宜；酸枣仁有养肝，宁心，安神，敛汗的功效，可补血养肝，益心安神，并能抑制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用，对于调理血虚引起的心烦不眠或心悸不安均有较好的效果，饮食养生剂量以9到15克为宜。
人参鸡块汤
[原料]人参3g，鸡块500g，枸杞子5g，食盐，料酒，葱段，姜块各适量。
[用法]鸡块洗净，入开水锅里焯透，用凉水洗净沥干；人参，枸杞子洗净；砂锅中倒适量水，放入鸡块，人参，枸杞子，料酒，葱段，姜块，大火煮沸后转小火炖至鸡块肉烂，加食盐调味即可。
[功效]补气安神，特别适合气虚，烦躁不安，失眠的人食用。人参有大补元气，补脾益肺，生津安神等功效。中医学认为，人参最好在早晨空腹服用，稍做活动后再进早餐，既利于吸收也不会滞气，不适宜在睡前服用。
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