俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，其实，这话是有判断标准得。为什么呢，在口腔，咽喉，食道入胃，犹如条通道，是食物必经之路，吃饭前，先吗几口汤《或喝一点水》，等于给这段消化道加点“润滑剂”使食物能顺利下联，防止千硬食物刺激消化道黏膜，从而保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。

吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为能够增强食物得稀释与搅拌，因此有助于胃肠把食物消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不喝汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎，胃炎，食道癌，胃癌等疾病的发生。

当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤的时间。一般中、晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。晚上要少喝，香则频频夜尿影响睡眠，进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可级慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前，饭后切忌“狂饮”。

但是这饭前要喝的是什么样的汤呢?中医强调，要喝肉汤。这里的肉汤可以是鸡汤，牛筋汤，猪蹄汤，鱼汤，肉皮汤，羊蹄汤，牛肉汤，排骨汤等。不同的汤可以起到不同的抗病防疾效果。下面老潘主要介绍几款养脾开胃的肉汤和大家分享。

冬瓜鸭汤

[原料]鸭1只，连皮冬瓜500g，芡实50g，薏苡仁30g，葱段，姜片，料酒，食盐，鸡精，香油各适量

[用法]鸭去毛，内脏，头，脚，洗净，连皮冬瓜洗净，切小块，芡实，薏苡仁洗净，放鸭腹腔内；鸭放砂锅内，加连皮冬瓜，葱段，姜片，料酒，大火煮开后转小火煮烂，加鸡精，食盐，淋香油即可

[功效]补虚损，健脾养胃，清暑化湿。适用于脾虚湿困，胸闷，腹胀，大便溏薄等症

鸭肉滋阴养胃，利水消肿；冬瓜利水清热解暑；再配芡实，薏苡仁以增强其健脾补肾的补益作用和化湿作用。故本汤是夏季清补食疗佳肴。

鲫鱼汤

[原料]鲫鱼1条( 250g左右)，砂仁3g，陈皮10g，食用油，葱段，姜片，料酒，食盐，鸡精各适量

[用法]鯽鱼去鳞，内脏，洗净砂仁，陈皮用纱布包，放鱼腹内；锅内倒油烧热，将鲫鱼煎熟，加葱段，姜片，料酒，适量清水，煮沸至汤成乳白色，加食盐调味即可

[功效]健脾利湿，暖胃。适用于脾虚食少，乏力水肿，胃脘冷痛，脘腹胀痛等症

鲫鱼肉鲜美，具有温补脾胃，补中利尿的功效，砂仁，陈皮有温胃理气的功效。故本汤能起到健脾利湿，暖胃的作用。

银耳鸡汤

[原料]银耳30g，鸡汤1000ml，食盐，料酒，胡椒粉，鸡精各适量

[用法]银耳用开水浸泡，洗净；鸡汤放锅内，加料酒，胡椒粉烧开，再加水将银耳煮烂，加食盐，鸡精调味即可

[功效]润肺和胃，补虛强身。适用于咽干少痰，食欲不振者。银耳有滋阴润肺，养胃生津的功效，配以鸡汤，不仅味美，还增强其滋补强壮的作用。熬汤时不宜先放食盐。因为食盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬制时间不要过长。长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1到1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。