豆薯是一种水果，果肉洁白，脆嫩多汁，甘甜清爽，一口下去爽爽滴，豆薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素它还有降低血压、血脂等功效。
豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。豆薯有清热祛火、养阴生津之功，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛，阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴的人可以多吃。
【忌食】豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
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