但凡晴朗的日子，家家户户，皆要剥柑橘、晒陈皮。

周碧英讲：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。陈皮，以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解。但要让一种陈皮，在陈的过程中，不腐烂粉化，剥柑橘的手法和陈皮的晾晒，就显得尤为重要。”

这也是周碧英和她的解脱神酒古法团队，不远千里，来到这里的原因，只为寻找一块上好陈皮。

陈皮

跟中药材打了一辈子交道，周碧英深知，二三刀开皮，只去皮、不留柑，这种奢侈，是新会陈皮的标志之一。

所以，周碧英在新会大街转悠的时候，可谓眼观思路，就是在探寻这种剥柑橘的手法。周碧英多看某户人家一眼，解脱神酒古法团队就心领神会，默默记下这一户人家。

待一个星期后，解脱神酒古法团队，就会带着自己独有的标识，前来订货。

谈好价钱后，贴上解脱神酒的标识，这一批独特手法的陈皮，经过晾晒和陈放后，就会被送往千里之外的武汉，缔造解脱神酒了。

剥陈皮

陈皮的晾晒，阳光和时间，必不可少，任何非自然烘干的手法，在周碧英看来，都是禁忌。

为此，贴上解脱神酒标签的新陈皮，年年晒、日日晒，慢慢陈化如此循环往返，不厌其烦、年复一年。

被周碧英看中的这户人家讲：“晒完之后呢，放到麻袋里面去，把它封好，然后编上年份，一袋袋的放在楼阁上，下面就烧柴，中间就炼蜜，天天都是这样熏，陈化出来的陈皮，才能入周碧英教授的法眼。”

晒陈皮

对其中一味解脱神酒的中药材，就如此苛刻，甄选如鉴宝，让我们感受到，一位74岁老中医，对生命的敬畏、对工作的一丝不苟，74年如一日，这也许就是我们常说的匠人匠心吧。

历经“选、洗、制、润、窖、接、封、藏、滤”九大古法炮制，180天酿造而成的解脱神酒，九道古法、180天新生，每一滴都是老中医典范品质，每一滴都有一个故事。

解脱神酒