山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可以作为主食，可以作菜肴，还可以入药。山药富含多种氨基酸，是患者康复期间的补养佳品。

对肾脏的补益山药性平，味甘，有健脾，补肺，固肾，益精之功，为中医“上品”之药，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。唐代食医孟诜曾说:“山药利丈夫，助阴力。”《本草求真》亦云：“山药，本为食物，且其性涩，能治遗精不禁。”《日华子本草》记载：“山药助五脏，主泄精健忘。”若能配合其他补肾固精食品，如芡实，莲子等并服食，效力更佳。

1，好的山药外皮无损伤，粉性足，质坚实， 断层雪白， 黏液多，水分少，色泽洁白

2，脾虚之人，山药配伍薏米，红枣同粳米或糯米煮粥食用

3，肾虚之人，山药配伍芡实、莲子煨食。

4，体虚，病后羸弱，营养不良，长期腹泻，大便稀薄，神疲乏力或妇人白带清稀量多，遗精盗汗，夜尿频多者应适当多吃

5，山药有收涩作用，大便干燥者不宜食用

6，如果整支山药未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以用湿布包裹，放入冰箱冷藏室保鲜，或者削皮后切块，分袋包装，放在冷冻室保鲜

鸳鸯炸山药

【材料】山药400g，鸡蛋1个，猪肉馅50g，洋葱2个，白芝麻，黑芝麻各适量

【调料】白糖，盐，面粉，植物油各适量

【做法】将山药洗净，切成4厘米见方的块，上锅蒸熟，去皮，井趁热捣碎成泥，加入鸡蛋液搅拌均匀;洋惹洗净，切成未;面粉调成稍稀的面糊；锅置火上，倒油烧热，加入洋葱末炒一下，再加猪肉馅，盐煸炒至熟出锅；将山药泥分为二，一份放入适量的盐与炒好的肉馅混合，做成丸子；另一份山药泥加入白糖搅拌，做成丸子；两种丸子分别裹上面糊，分别蘸上白芝麻，黑芝麻；锅内倒入植物油，置大火上烧热，分别下处理好的山药丸子，炸至金黄色，出锅即可

【功效】本品中山药，鸡蛋，猪肉，白芝麻，黑芝麻都是补肾益精食品，有温补肾阳，延缓衰老的作用

拔丝山药

【材料】山药500g

【调料】白糖，干淀粉，植物油各适量

【做法】山药洗净，去皮，切成滚刀块，入沸水锅中焯烫，捞起，裹上干淀粉备用；锅中植物油烧至六成热，下入山药块炸至熟，成金黄色时捞出；锅内留底油 ，下入白糖炒至由大泡变成小泡，由浅黄变深黄，下入山药块翻炒至裹勻糖浆即可

【功效】《本草求真》中说“山药，本为食物，且其性涩，能治遗精不禁。”若能配合其他补肾固精食品，如芡实，莲子等并服食，则补肾效力更佳