芹菜的食疗价值非常高，其中有丰富的维生素A、维生素B1等营养元素，除此之外钙、铁等矿物质含量也不少，常吃芹菜提高免疫力。芹菜，是我们常见的蔬菜，品种丰富。常见的食用芹菜是本芹和西芹，西芹大多植株高大粗壮，而本芹则相对要细瘦一点。芹菜有利尿排毒的作用，肝火旺、易失眠的人群适宜吃芹菜。芹菜含有大量的植物纤维，可以养胃，可以防癌，还能减肥美白。
芹菜清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜平肝降压
芹菜具有降血压、降血脂的作用芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人降压佳品。
高血压人群吃芹菜最降压
用芹菜250克，大枣l0个，煎水加白糖调食，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用，芹菜榨汁可以直接饮用。
芹菜葡萄汁
鲜葡萄250克，旱芹菜250克。
制法：将芹菜带叶洗净，以沸水烫2分钟，切碎，榨汁;将葡萄洗净榨汁，与芹菜汁对匀装入杯中备用。主治年老体弱的高血压患者。
服法：芹菜葡萄汁有非常好的降血压功效，与用量温开水送饮，每日2-3次，20日为一疗程。
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