说到调和脾胃的食物,很多人会建议吃小米。小米,也就是“粟”,北方产妇做月子的时候,经常用小米加鸡蛋,煮成小米汤来调理身体。
100克的小米含有维生素B1有0.33毫克,维生素B20.1毫克,这些B族维生素能够预防消化不良,调理脾胃。所以对于脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐的人,可以适当吃一些小米粥。
小米还含有丰富的色氨酸,这种元素能够促进睡眠、提高睡眠质量,所以睡眠不好或者失眠的人,很适合吃小米。
100克的小米含有5.1毫克的铁,能够滋阴补血,适合产妇吃。
不过呢,像气滞者和小便清长者最好不吃或者少吃。那要怎么搭配,才能发挥小米的营养功效呢?首先小米缺乏赖氨酸,但豆类的赖氨酸含量高,将两者搭配在一起,可以实现营养补充,提高蛋白质的营养利用率。另外,小米还可以加鸡蛋,原理一样,也是为了提高蛋白质的吸收。
在食用小米的过程,要注意以下三个问题:
首先,为了更好吸收营养,小米最好煮得稠一点;其次,洗小米的时候不用使劲搓,不要用热水洗,或者长时间浸泡;最后,为了能够吸收全面的营养素,小米最好搭配其他谷物煮。
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