农村的孩子们应该都吃过不少的野菜。野菜在早些时候是能够救命的，但是后来人们的生活水平提高了，再也没有出现过食物短缺的状况，所以吃野菜几乎成为了一种奢侈的事情。现在城市化越来越快，很多好吃的野菜都已经消失在人们的生活中，但有一些则被人们大量种植，变成了饭桌上一道可口的美食。今天给大家介绍的蔬菜就是一种很有名的野菜。
这种野菜刚长出来的时候，是红色的，可以连茎带叶一起吃。可是长大后舒展开的叶子就不能食用了，要把低下成熟的叶子全部摘掉，剩下尖上的嫩芽。它吃起来有一股浓郁的清香，口感外脆里嫩，糯糯的，很爽口。
这种蔬菜名字叫做：柳蒿。柳蒿在中国的食用历史悠久，古代人喜欢吃柳蒿，还将它作为祭品，用于重大庆典或节日的祭品。可见古时候人们就已经发现了柳蒿的奇特作用。
柳蒿的营养价值很高，它的叶子中含有钙，铁，锌等多种矿物质，属于凉性食物，所以具有清火解毒，凉血去肝火等功效。它含有丰富的抗癌元素“硒”，其量大，甚至比芦荟高上数十倍。可见柳蒿是一种很好的保健蔬菜。另外，柳蒿和河豚一起烹饪，还可以去除河豚的毒素。
这种具有保健功效的柳蒿，售价也不低，平均价格在25至40元之间，作为蔬菜算是奢侈品了。
柳蒿本来是一种野生植物，喜欢长在荒地，山坡之上。被人们发现后，现在变成了专业栽种的蔬菜，是比较有名的绿色蔬菜之一。种植柳蒿需要的是沙壤地，需要保持好的灌溉，高温干旱时尤其要注意保持充足的水分。种下地三十天后，柳蒿长出的分支上的嫩芽可以摘下来，捂两天后拿到市场上售卖。
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