在东方人的餐桌上，有一种食物，每个家庭都离不开它，被称为“五谷之首”，它就是大米。一日三餐，粥饭不离。大米主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、B族维生素，矿物质种类也很丰富。
常食大米，能够健脾和胃，调和五脏，大米粥表层漂浮的“米油”，有调养气血的功效。不过大米的血糖生成指数比较高，所以糖尿病患者要少吃，肥胖的人也要稍微控制。另外，婴儿和老年人，最好多吃粥，少吃饭，更能够调和脾胃，增强胃动力。
那大米要如何吃更营养呢？
首先，小汐要科普一个知识，那就是蛋白质和氨基酸的关系，氨基酸是蛋白质的最小组成单位，无数的氨基酸组成多肽，多肽通过反复的折叠与扭曲，形成立体结构的蛋白质。
谷物类的氨基酸中赖氨酸含量低，且加工过程容易被破坏，赖氨酸又是人体必需氨基酸之一，它能够促进人体发育、增强免疫功能，提供中枢神经组织功能。而豆类的赖氨酸比较多，将谷物和豆类搭配烹调，可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。
所以小汐建议大家煮大米的时候，可以放一点杂豆，比如绿豆、黄豆、黑豆等等，都可以。
另外，如果想起到开胃，增进食欲的功效，大米还可以与黑米搭配。
为了发挥大米的营养作用，小汐还要提醒大家一些注意事项。
想要调和脾胃，促进胃液分泌，助力消化，最好煮米粥；煮米饭的时候少用“捞饭”，蒸饭更营养；煮米粥的时候，不要加会破坏维生素B1的碱。
除此之外，大米还可以与各种海鲜搭配，比如大米海参粥，大米葱白粥。用淘米水漱口，还能缓解口臭和口腔溃疡。
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