已经有糖尿病，或是希望控制血糖的朋友总是为了吃而烦恼，朋友聚餐、过年过节美食当前，为了避免血糖爆高，想吃又不敢吃好痛苦‧‧‧著名医学博士推一道食谱，当早餐吃能控血糖，还非常美味，受到广大病友好评！

结合地中海饮食、日本食物，健康又美味的食疗方法

著名内科院长、医学博士表示，近年来能够降低心血管疾病的饮食方式：地中海饮食相当受到瞩目， 这种饮食的神奇效果经常被外界研究和引用，甚至在2013年多次获得医学界认可。

著名医学博士认为，地中海饮食的精髓，在于橄榄油对健康有很大益处，因此他在自己所开设的诊所中设立了健康厨房，除了一般的药物治疗以外，还一边推广健康又美味的饮食方法，结合了各地传统食物和橄榄油，发展出所谓「 地中海式和食」，旨在透过天然食物的各种健康功效，帮助患者找回健康。

而在许多道食谱当中医学博士特别推荐用「鸡蛋橄榄油糙米饭」来当早餐，能控制血糖、改善糖尿病，又不像降血糖药物冷冰冰，具有多层次口感、味道也非常棒，在他的患者中大受欢迎。

橄榄油、低GI值食物帮助控糖

医学博士解释，其实要透过饮食改善糖尿病，最重要的关键不是糖的「量」，而是糖的「质」，也就是升糖指数GI值。 升糖指数越高的食物，食用后越容易使血糖上升，一旦血糖急速上升，胰岛素就会大量分泌，对胰脏造成负担。

而白米GI值高达80，糙米GI值只有50，有着巨大的差异；再搭配有抑制血糖上升效果的橄榄油，更能有效抑制血糖急速上升，帮助控制血糖。 除此之外，橄榄油中的油酸，还能抑制体内坏胆固醇增加。

日本糖尿病专门医师、医学博士牧田善二也表示，相当具公信力的医学期刊《欧洲临床营养学杂志》曾发表了一研究，将受测者分为只吃面包、和吃面包搭配橄榄油两组进行血糖测试， 结果发现有配橄榄油的组别，餐后高血糖有明显被抑制的情况。

另一项研究还发表了一项研究，其中将榨橄榄油和奶油混合用于食用具有高GI和低GI值的食物。结果发现特级初榨橄榄油不但能抑制餐后血糖，在高GI食物上的效果还特别显著。

美味又降血糖：「鸡蛋橄榄油糙米饭」这样做

材料 糙米1碗。鸡蛋1个。 橄榄油1大茶匙。 小西红柿5个。

酱油适量。

做法 ：小西红柿去蒂洗净后切半。平底锅中热橄榄油，用弱火煎蛋，并将小西红柿放在蛋上面加热。蛋白凝结后就可以关火。盖在糙米饭上面就可以吃了，也可以加入酱油调味。