农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？农村农民的下饭菜，药食两用，具有凉血止血，清热减肥等功效，你见过吗，你都知道它们的功效吗？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。

粉仔菜

灰条菜为藜科植物藜ChenopodiumalbumL. 的嫩茎叶，又名灰灰菜。具有清热、利湿、杀虫的功效。粉仔菜也叫灰菜，是农村常见的野菜之一，食用价值很高，不仅含有丰富的氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养成分，还可入药，具有祛湿解毒、利尿止痒，清热止泻等功效；可治疗风热感冒、腹泻、龋齿痛。

灰条菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素C，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。

苜蓿菜

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。苜蓿菜也叫“金花菜”，相信很多朋友都吃过，是农村餐桌上必不可少的野菜之一；嫩茎叶可当蔬菜食用，营养美味，还有清热解毒、利尿除湿、清脾胃、利大小肠、治结石等功效。

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。苜蓿菜中含有丰富的碱性元素和生物碱，有利于纠正酸性体质，达到酸碱平衡的目的，从根本上杜绝重大疾病的发生。

山葵

山葵wasabi日语中芥末的意思，就是绿芥末。绿芥末是吃刺身不可缺少的调味料。汉语译为瓦沙比。瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。通常瓦沙比呈膏状，可以捏成各种形状，放在生鱼片旁边，起点缀衬托作用，增加美感。常用的绿芥末有粉状、膏状以及自然界种杆的植物--山葵。山葵是一种长在山里的野菜，山葵又称山嵛菜、雪花菜、冬寒菜等等，是一种名贵的野菜，在世界上都十分的出名，经常食用有免疫调节作用和抗菌抗癌功效。

1.富含碳水化合物，储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

2.富含脂肪，能维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

薇菜

薇菜即是紫箕植物刚出土不久的嫩茎，营养价值也十分丰富。主要所含粗纤维，食用减肥效果良好，且没有农药与化肥污染，深受消费者欢迎。采摘时间一般在4 月中上旬，采时一定要采母菜，不允许采公菜。若公母不分，一采而光，两年后品种退化，失去商品价值，甚至整片灭种。当母菜刚出土不久，顶端绒毛破裂，头上刚出一对嫩枝叶，茎部绒毛正在脱落或已脱落时采收为宜。细的可在15厘米处折断，用手除去上面的绒毛，放入篮内，切忌用刀割与连根拔掉。采紫色与绿色均可，越粗壮越长越佳。

薇菜是乡下山野中常见的野菜，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、镁、钙、锌等多种营养物质；具有润肠、开胃、解热、利尿等功效。

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