农村中最多的就是野菜了,有些野菜遍地都是,例如我家门口,一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜,你都见过?都吃过吗?农村农民的下饭菜,药食两用,具有凉血止血,清热减肥等功效,你见过吗,你都知道它们的功效吗?我想大家应该不了解吧,不过不要着急,现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。
粉仔菜
灰条菜为藜科植物藜ChenopodiumalbumL. 的嫩茎叶,又名灰灰菜。具有清热、利湿、杀虫的功效。粉仔菜也叫灰菜,是农村常见的野菜之一,食用价值很高,不仅含有丰富的氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养成分,还可入药,具有祛湿解毒、利尿止痒,清热止泻等功效;可治疗风热感冒、腹泻、龋齿痛。
灰条菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素C,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C,丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病能力。
苜蓿菜
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜,苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一,具有极高营养价值,素有“食物之父”的美誉。苜蓿菜也叫“金花菜”,相信很多朋友都吃过,是农村餐桌上必不可少的野菜之一;嫩茎叶可当蔬菜食用,营养美味,还有清热解毒、利尿除湿、清脾胃、利大小肠、治结石等功效。
苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。苜蓿菜中含有丰富的碱性元素和生物碱,有利于纠正酸性体质,达到酸碱平衡的目的,从根本上杜绝重大疾病的发生。
山葵
山葵wasabi日语中芥末的意思,就是绿芥末。绿芥末是吃刺身不可缺少的调味料。汉语译为瓦沙比。瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣味,能除去鱼的腥、臭味,衬出鱼的美味。通常瓦沙比呈膏状,可以捏成各种形状,放在生鱼片旁边,起点缀衬托作用,增加美感。常用的绿芥末有粉状、膏状以及自然界种杆的植物--山葵。山葵是一种长在山里的野菜,山葵又称山嵛菜、雪花菜、冬寒菜等等,是一种名贵的野菜,在世界上都十分的出名,经常食用有免疫调节作用和抗菌抗癌功效。
1.富含碳水化合物,储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.富含脂肪,能维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
薇菜
薇菜即是紫箕植物刚出土不久的嫩茎,营养价值也十分丰富。主要所含粗纤维,食用减肥效果良好,且没有农药与化肥污染,深受消费者欢迎。采摘时间一般在4 月中上旬,采时一定要采母菜,不允许采公菜。若公母不分,一采而光,两年后品种退化,失去商品价值,甚至整片灭种。当母菜刚出土不久,顶端绒毛破裂,头上刚出一对嫩枝叶,茎部绒毛正在脱落或已脱落时采收为宜。细的可在15厘米处折断,用手除去上面的绒毛,放入篮内,切忌用刀割与连根拔掉。采紫色与绿色均可,越粗壮越长越佳。
薇菜是乡下山野中常见的野菜,含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、镁、钙、锌等多种营养物质;具有润肠、开胃、解热、利尿等功效。
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