一说起隔夜菜，很多人都是耳熟能详。原先都是隔夜菜有致癌的危险，但是经过多次的辟谣，隔夜菜中会对身体健康有害的亚硝酸盐也只是在健康的范围内。

远远还不够能够威胁到健康的地步。所以，隔夜菜是可以食用的，但这就能说所有的隔夜菜都是安全的了吗？这还要具体情况具体分析。如果是以下这几种隔夜的菜，虽然不会有致癌的危险，但容易有害健康。

隔夜的绿叶菜，最好别吃了：绿叶菜跟其他的蔬菜相比，本身就含有较多的亚硝酸盐，经过一个晚上之后，如果没有注意到保存，特别是凉拌不需要加热处理的绿叶菜，还容易被细菌给污染到。

长期大量的吃，便会增加食物中毒的发生概率。所以，能不吃就不吃了，如果是现做的，营养价值高还安全美味，要比隔夜的绿叶菜好上太多了。

隔夜的溏心蛋，最好别吃了：溏心蛋是很多人都喜欢的鸡蛋形式之一，主要的做法就是没有烹饪全熟，不让鸡蛋黄呈凝固的状态。即便是有的人喜欢这样口味的鸡蛋，在营养价值上跟全熟的鸡蛋是没有多大差别的。

但如果是在安全隐患上，溏心蛋中最大的不利就是沙门氏菌。再加上隔了夜的原因，更易让细菌滋生，轻则会出现一系列的中毒反应，如腹泻、腹痛、呕吐、头晕等现象，严重的还容易出现急性的肠胃炎。

因此，对于这种好看美味但不健康的食物，能不吃就不吃了吧。如果是对于烹饪全熟的鸡蛋，其中的沙门氏菌已经被消灭掉，即便是在隔夜之后，也不用担心，是可以食用的健康食材。

隔夜的新鲜豆浆，最好别喝了：豆浆号称是国民饮料，营养价值高，对于鲜榨的豆浆，是保留美味营养最好的时候，需及时喝完。但如果在常温的状态下，放上一夜反而会有细菌滋生的危险，还是不喝为妙。

除了以上这3种情况的隔夜菜，剩下的隔夜菜大家还需要注意的是，在剩下的饭菜及时的放到冰箱里面，做好保护的措施，可以用到保鲜盒、保鲜膜等用具。

等到第二天食用的时候，做好彻底加热的处理，避免细菌滋生。最后还要提醒大家的是，隔夜菜的营养要远远不如现做的饭菜，为了健康考虑，能少吃就少吃。