谈及养生,五谷杂粮必不可少。近年来,很多人都将吃五谷杂粮作为一种养生的习惯。没错,五谷杂粮对于我们的健康极其有帮助,但是面对种类繁多、功效不同的五谷杂粮,我们该怎么吃才最有营养最健康呢?

五谷杂粮的健康吃法

薏米：煲汤。被誉为“世界不本科植物之王”的薏米具有降压利尿、清肺热健脾胃等功效,其中含有的薏苡仁酯可有效地控制癌细胞的生长,起到防治胃癌宫颈癌的效果。对于女性来说,它还是一种美白养颜的滋补品。但薏米性微寒，因此适宜将其与温补类的食材一同煲汤,如;将薏米、瘦肉、党参、红枣等一起炖煮。翡米中的糖类黏性较高不易消化,所以食用应量不宜多吃。

糙米：煮粥。糙米通常被人们称作”活米”,富含磷及B类维生素,其丰富的膳食纤维有助于促进肠道的蠕动，帮助排便排毒。煮糙米粥前,应先将糙米浸泡三十分钟以上、并通过慢慢整制来最大化地保留其营养,也可加入黄豆、花生等使其更加营养美味。

燕麦：八宝饭,在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五,燕麦中含有的B-葡聚糖纤维最受人们推崇、能起到降胆固醇,预防心血管疾的作用,同时、燕麦的血糖指数较低,饱腹感强,利于肠道通便，在保证营养的同时不发胖,因此是很多减人王的减肥佳品,食用燕麦最营养的方式并不是泡着吃,而是煮着吃,将其做成八宝饭更加养频营养。食燕麦一次不宜量过多,否则易引起腹张或胃痉挛。因其有催产等效果，孕妇应忌食。

养麦:面条,荞麦中富含膳食纤维、芦丁及黄酮类物质等,其中的芦丁具有防治糖尿病,控制血糖的作用。特别适合糖尿病患者食用。而因其含有具有消痰止咳等功效的黄铜成分，养麦又被“消炎粮食“。为了便于更好消化，先将养麦面浸泡十分钟左在,待其泡软再进行煎,可做成杂酱面、热干面、削面等。养麦面味道虽好，但不宜作为早晚餐食用。每次食用的量也应适宜。

高粱：点心。高梁具有养肝益胃、补中益气的作用。可将其煮饭、做粥等，作为早晚餐食用。但高梁更营养的吃法是将其磨粉,做成高粱粑、高梁米糕、高梁饼等点心。但须注意的是,制作高梁菜品时,一定要将其煮烂。同时,糖尿病患者应禁食高粱，便秘者应少食或不食高粱。

玉米:煮玉米。玉米中富含钙、磷、铁。维生素及膳食红维,有利于降压利尿、降低胆固醇的吸收,能有效地预防高血压、动脉硬化等疾病，同时它还是抗癌的佳品。食用玉米,最好选择煮的方式,在煮的过程中,玉米能释放酚类化合物赖氨酸等营养物质。玉米须、玉米叶也是很好的保健食物,清洗干净后可一起煮。在吃玉米时候尽量将玉米的胚芽部分吃干净、该部份有着很好的抗衰老、保护心脑血管的作用。

黄豆：豆浆或豆腐。黄豆中含有丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸、矿物质等营养物质,有着“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳“等美誉,它有利于增强机体兔疫功能、防止血管硬化、通导大便、治缺铁性贫血、降糖、降脂等。整粒的黄豆不利于消化吸收,因此黄豆最营养的吃法是将其做成豆浆或者豆腐,榨豆浆剩下的豆渣也不必将浪费,可将其制成豆渣饼等食用。豆浆属凉性,所以牌胃虚寒、腹泻。腹胀的人尽量少喝或不喝。

五谷杂粮食用小贴士

烹煮五谷杂粮前、应将五谷杂粮充分浸泡使其吃起来软烂,口感也更加好。更重要的是五谷杂粮在浸泡后,其营养物质更易于被人体吸收,同时有助于消化,减轻肠胃负担。

在选择五谷杂粮时、尽量选择颗粒饱满、完整的,即未经精加工的食用,这样能最大限度地保留其营养物质。在食用时选择“混搭”的方式进行烹煮,以达到吸收多种营养成分的效果。五谷杂粮虽好,但其不易消化,其中所含的食物纤维也会影响人体对于钙、铁等的吸收,因此不宜多吃。在食用时应循序渐进,与其他食物搭配着食用。多喝水,为膳食纤维提供充足的水

支持,以保证肠道的正常工作。同时并不是所有人都适合食用五谷杂粮,我们应当根据自身体质食用,避免盲追求养生。