米中的珍品———黑米，也被称为''黑珍珠''，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米， 自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。

禁忌与副作用

中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

黑米两种做法

一、黑米花生米银耳大枣粥

原料：黑米，银耳，大枣，花生米适量，一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

二、黑米豆浆

1.准备好所有的食材

2.黄豆和黑米浸泡10分钟

3.把泡好的黄豆和黑米倒入豆浆机中

4.加入所需量的清水

5.加盖子按下干豆功能键

6.煮好的米浆加入适量的白糖即可食用。