癌症被称为威胁人类健康的“头号杀手”，除过具有死亡率高的特点之外，更令人恐怖的就是癌症的隐藏性，因为癌症前期的症状表现并不多，加上现在人们防癌的意识并不高，这就让他成为了一个能够隐身的杀手。

其实人体产生癌细胞属于正常的情况，我们的体内也有消灭癌细胞的免疫系统，但是现在生活方式改变的太快，有很多饮食习惯会增加癌细胞的产生，这样就会增加人体患癌的几率，今天就给大家列举几种增加人体患癌几率的食物。

1、槟榔

槟榔是工人的致癌食物，因为早2003年时，国际癌症研究中心（属于WHO，世界卫生组织简称）通过上百篇关于台湾、印度等地的槟榔报告以及相关研究，将槟榔列为一级致癌物，而口腔癌患者中，有60%的人有嚼槟榔的习惯。

槟榔中的添加剂的主要成分为石灰，而石灰具有强碱性和刺激性，这样就会引起口腔内酸碱失衡，从而诱发癌变，比如口腔癌，食道癌和喉癌。

2、隔夜菜

很多人有将前一天没吃完的菜第二天继续吃，这其实也是一个不太健康的习惯，尤其是一些菜叶，因为放置时间太长，产生的细菌会将硝酸盐还原成为亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐自身不是致癌物，但在胃酸的作用下和蛋白质进行一定的反应后就会产生亚硝胺这种致癌物，虽说隔夜饭菜不会直接导致胃癌发病率增高，但确实有一定的风险，而根据严格的规定，一般只要首次烹饪后放置超过9个小时的饭菜就属于隔夜菜了，所以大家尽量少吃。

3、蕨菜

不知道什么时候开始，吃野菜已经成为了一种流行，刚发芽的蕨菜吃起来清新爽口，被称为“山菜之王”，受到大多数人喜爱，但其实世界癌症组织早已将蕨菜评为2B类致癌物，因为它会促进肿瘤的生长。

研究发现，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高，并且，新鲜蕨的致癌及诱癌作用均比处理蕨更强。

对于这种情况很多用户都会说，这不能吃，那不能吃，其实并不存在这么极端的答案，在食用蕨菜的时候大家可以偶尔性品尝，但不能经常、大量食用，另外蕨菜一定要反复漂洗，一定要用沸水煮透在沥干。

4、腌渍食物

食物经过腌渍后会产生亚硝酸盐，而像豆腐乳和豆瓣酱这类食物，往往由于处理不当，容易受到霉菌污染产生黄曲霉素，咸鱼产生的二甲基硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质的二甲基亚硝酸胺。

5、久泡的木耳

黑木耳是是很多家常菜的主料，但是如果处理不当也会变成“致癌杀手”！这是因为，在水中浸泡过久的黑木耳木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

所以如果不小心浸泡了太多木耳，不想浪费，可以把多出的木耳放进冰箱冷藏，但是也要在24小时内食用，否则也会变质产生毒素。