桂圆的营养非常丰富。除了有蛋白质、碳水化合物之外。桂圆中还含有钙、铁、磷等微量元素。而且还含有了硫胺素和尼克以及抗坏血酸等元素。桂圆是个营养价值很高的干果。桂圆干又叫龙眼肉，就是龙眼晒干制作成的。桂圆干口味好，很有营养价值，可以直接吃，但更多的是用来做菜，煮粥，或者泡水。

桂圆作用

1，桂圆营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。桂圆含有多种营养物质，有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的作用。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。

2，桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益;妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。

3，龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。

桂圆干的功效

1、消滞健脾：适用于运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、延缓衰老：桂圆对与衰老有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用。

4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5、抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效。

6、益气补血：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，能够促进血红蛋白再生以补血。

7、抗菌，抑制癌细胞：桂圆对肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。

8、降脂护心：桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。

9、安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能够治疗因贫血造成的心慌、失眠、健忘。

10、养血安胎：桂圆含铁及维生素比较多，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育具有安胎作用。

桂圆要怎样挑选和吃法

1，桂圆健康的颜色是黄褐色的。不要挑选颗粒比较小的桂圆，摸起来比较硬，一捏就容易碎的那种桂圆最好。

2，桂圆肉是呈透明的褐色状，而且有光泽、表面比较皱的，吃起来黏黏的肉质比韧，就是比较好的桂圆。

3，干桂圆最直接就是开壳后食用，当然还能用来泡水，加入菊花或者红枣泡是不错的，还能熬汤，煲猪骨汤、鸡肉汤都可以放入干桂圆，特别适合孕妇以及生娃后的妈妈食用。