我国是一个物产丰富的大国,各种植物应有尽有,野生菌的发展也非常迅速,人们培育了很多可食用真菌,例如香菇、凤尾菇、金针菇、茶树菇等等,菌类越来越受人们欢迎,但是野生菌比较难得遇见,大多数为改良后的种植品种。今天笔者为大家介绍一种类似于木耳的菌类,它就是石耳,它的中文学名是石壁花,又被称为岩耳、石菇、石壁花。
石耳是地衣植物门植物,它是一种腐生性中温型真菌,一般生长于我国南方地区,因为它的生长温度在6-36度。它的形状长得像耳朵,常生长在崖边潮湿阴暗的石缝中,所以人们就把它叫做石耳。石耳大多都是成片生长的,从远处看,就像一片苔藓长在崖边。石耳的形状也和木耳、地耳类似,都是单片叶,生长之初是圆形,成熟之后是不规则的圆形,它的上面是偏褐色的,背面是黑色的,还有黑色绒毛,表面有点粗糙,就像细沙在它上面一样。
虽然它的生长环境和木耳、地耳如此类似,但是它的营养价值和木耳大不相同。石耳的营养价值很高,含有人体所需的营养成分,如蛋白质、微量元素等,是一种非常滋补的食品,也是一种很名贵的山珍。它可以作为一种佐料加入菜中,和生姜搭配,可以使得菜更加入味并且更加鲜香,还可以除掉异味。但是,如果是脾胃不好的人,还是不建议多吃石耳的。除此之外,它的药用价值也是非常高的,根据记载,它不但可以清热解毒、养阴润肺,还可以治疗烫伤和刀伤。随着近代中国的发展,西医开始研究中国的各种草药,其中就包括石耳,研究发现,它在抗癌方面、抗凝血等方面都有着重要的作用。石耳的药用价值极高,它对止血有一定的作用,还对治疗胃溃疡有很大的帮助。
石耳和木耳类似,虽然都是野生菌,但是价格却是天差地别,木耳价格低廉,菜市场上随处可见,但是石耳的价格十分昂贵,一斤卖到700元左右。究其原因,主要是在营养价值和药用价值上,石耳远远超过木耳,尤其是野生的石耳,营养价值更是丰富。在市场上,石耳的价格远远高于其他菌种,并且不常见到。
各位朋友,你有见过、吃过石耳吗?你们是怎么用它的呢?欢迎留言分享。
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