农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？农村不起眼野菜，营养高白菜的20倍，好吃吗？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。

马兰头

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

马兰头，又叫马兰，红梗菜，鸡儿肠等等，马兰头分有红梗青梗两种，但是不管是哪一种，都是可以食用的，可以炒，凉拌还有煮粥，不过红梗的马兰头用作医药是最好的。马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积等等。

马兰头虽然是野菜，但是它含有维生素，矿物质，特别是钾含量，更是普通白菜的20倍左右，营养十分丰富。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

虽然作为野生物种，但是由于马兰头超强的适应能力，对地质的要求不高，对阳光要求也是不严，所以人工养殖的马兰头产量也是不低，在全国各地都可以种植，而且它生长极快，一般出苗30天就已经可以摘取它的嫩茎嫩叶了。而且一亩地的产量就可以高达600斤左右。

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