说到野菜很多人会垂涎三尺，因为野菜纯生态，无污染。而且吃着特别香。所以现在农村好多的野菜都是城里人开着车去挖，要知道野菜只有在60年代，没有吃的时候才会想起来去挖野菜，来填饱肚子。要不然基本上是没有人吃的。虽然那个时候粮食比较少，但是像鱼啊，虾啊都比野菜好吃。而且味道特别鲜美基本上不要什么调味料都比现在的鱼虾好吃。所以那个时候吃野菜是迫不得已的事。

农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？曾经没人吃的野菜，如今卖到30一斤，看看你认识不？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。

记得小时候爷爷告诉我，他那个时候最喜欢吃的野菜就是四叶参，据说它是一种非常不错的食材，在那个年代要是能挖到这样的野菜，能开心半天。据说它不仅可以拿来炒菜，也可以用它来做汤，由于它长得特别像萝卜好多地方叫它“山萝卜”这也是我们今天的主角。由于它根部长得像人参，好多人看到都会把它弄错。不过随着环境的破坏目前这种野生的四叶参，非常有限。由于稀少了所以在价格上就很贵，有的地方一斤野生的四叶参，能够卖到30元。真是三十年河东三十年河西啊，以前没人要，现在买不到。

四叶参，中药名。为桔梗科植物四叶参Codonopsis lanceolata Benth.et Hook.f.的根。分布于东北、华北、华东及中南各地。具有益气养阴，解毒消肿，排脓，通乳之功效。常用于神疲乏力，头晕头痛，肺痈，乳痈，肠痈，产后乳少，白带，疮疖肿毒，喉蛾，瘰疬，毒蛇咬伤。

目前这种植物主要分布在东北、华北、华东等地区。它属于多年生缠绕草本植物，一般在秋季白露的时候挖野生的四叶参最具营养和药用价值。

随着网络的发达好多人都认识它，并了解它的要用价值以后，有经济头脑的人开始了大量的人工种植。由于它具有药、食两用价值所以经济价值也比较高，人工种植以后它的价格也比较贵，目前市场上大概一斤20元左右。相比一般的素菜价格还是比较高的，不过胃口和野生的比起来确实要差很多。难怪有些地方野生的能够卖30多元一斤。

而四叶参其实很好辨别，它的颈很细并且有很多的分支，颜色呈紫色。夏天的时候开花，开花的颜色是淡黄色，里面有紫褐色斑点。这样的野菜你们那边有么？欢迎留言评论！

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