今天小编为大家科普一项小知识。说起牛磺酸，不知道你们是否还了解，牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节，并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。那今天，为大家推荐的这道美味爆炒八爪鱼，它富含天然的牛磺酸，延寿的保健因子，蛋白质是鸡蛋8倍，要多吃。需要注意的是，八爪鱼想要炒的好吃，第一就是嘴和眼睛，还有吸盘里面容易藏沙子，一定要清洗干净，另外，它还带有墨汁，需要全部清理干净；再者不可久炒，先下锅汆漂烫数秒后快速捞起过凉水，最后下锅爆炒几下即可。

爆炒八爪鱼

配料：望潮 700克、洋葱 150克、柿子椒 1个、小葱 3根、小米椒 3个、姜 5克、蒜 10克、蚝油 20毫升、生抽 20毫升、胡椒粉 1克、精盐 2克、食油 30毫升

烹饪步骤：

1.新鲜宰杀的八爪鱼。

2.洋葱，青椒等准备。

3.八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。

4.洋葱，青椒切块。

5.锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右，捞起立刻冲冷水。

6.香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。

7.锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒，炝锅后下洋葱，青椒块。

8.略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼，翻炒后下之前调好的酱汁。

9.快速翻炒均匀，撒葱段。

10.关火，颠锅后出锅即可。

烹饪小贴士：

1、八爪鱼下锅汆烫，主要是为了去除腥味和水份。水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前准备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以避免久炒口感粗糙。

2、以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮（就是肉肥厚）体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品，色泽紫红的次。

3、章鱼属于发物，而发物中大多数含有大量的蛋白质，这样蛋白质往往就是特殊人群的的诱发病的一种，所以应该减少章鱼的食用，以免病情复发，或者是病情加重。