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植物的生长离不开泥土，大地母亲孕育了一代又一代的生命，不管是植物还是人类，都要感谢土地的给予。大多数植物都是长在泥土里的，还有少数的长在沙地、岩石地的，但归根结底还是以泥土作为基础的。还有长在淤泥里的植物，最为出名的就是”出淤泥而不染“的荷花了。

荷花开花时十分美丽，花落则结果，成熟之际是一个个莲蓬，里面隐藏着一粒一粒的果实，就像一个大宝藏。水上部分是看得见的美食，水下部分也有美味，那就是莲藕，生吃清脆爽口，熟吃花样繁多，美滋美味。

但很多人不知道的是，除了莲藕和莲蓬，其实还有一处也是可以吃的，那就是人称“叶簪”的藕簪了。有句著名的诗句是“小荷才露尖尖角”，此处的尖尖角就是藕簪，除此之外地下泥中还有横向抽生的藕带，藕带是不出土壤的，也不会露出水面。藕带和藕簪都是可以食用的蔬菜。

藕簪其实就是荷叶的幼嫩的茎秆部分，逐渐地就会长出水面，是莲藕的藕节上面长出来的，一般夏天在淤泥里面采挖莲藕，都能看到莲藕上面有藕簪。不知情的人就会直接将其折断扔掉，殊不知那也是可以食用的蔬菜。白嫩而细长，比莲藕还要嫩，生吃和煮熟了吃都可以，味道绝佳。

藕簪的形状就像古代妇女梳发髻食用的发簪一样，故而得名叶簪，也作藕簪。叶簪是属于茎部分，没有叶子，所有人们就说这种植物吃茎不吃叶。

在我国湖北地区，藕簪比莲藕还要受欢迎，野生人工采集量都很大，尤其是野生的，价格更高，而且当地的藕簪的生产和加工都是颇具规模的，成为了极具特色的水生蔬菜。

在我国很多地区，都有当地的特色植物和特色美食，比如辣蓼草有的地区农民把它当做杂草，见到就砍掉了，而在酿酒区，辣蓼草一斤7元。其实万事万物都是有价值的，只是要看用在什么地方，如何使用了。

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