在人们的生活中，平时常吃的菜肴中离不开佐料，通常来说，南北方口味不一样，东北地区的人们有大葱就行，而湖南四川一带的南方地区，则离不开辣椒，还有一种佐料，南北都离不了，它就是大蒜，不仅能做调料，还能够作为药用，价值较为珍贵。

大蒜一般长在阴凉的地方，也较为耐寒，一般在冬季开始种植，冬季蔬菜较少，有蒜叶来吃都是一种享受了。并且大蒜对生长环境要求不高，种植也较为方便，所以十分受大家欢迎。

大蒜一般用来吃面，特别是陕西人对吃面的时候加两个大蒜情有独钟，并且大蒜还有杀菌的作用，吃了对人的健康非常有好处。但是建议居士少吃大蒜和五辛。普通人则可吃大蒜预防疾病，也是非常不错的，药用价值也十分珍贵。

根据一些资料记载，大蒜药用可杀菌，可抗癌和降血糖，对心血管疾病的防治、预防感冒都有较好的效果。但是虽然吃大蒜好处较多，可在高温加热、加盐太多的情况下，它就会失去杀菌作用，建议大家一定要注意。当然，生吃大蒜也要少吃，以免对身体造成伤害。