竹笋,别名笋或闽笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一,分布全国各地。
竹笋性凉而味甘,是禾本科中竹亚科竹类植物的嫩茎芽。分冬笋、鞭笋和春笋三类。竹笋一年四季皆有,但春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
中医学认为,竹笋无毒,具有清热消痰、利膈爽胃、消温益气的功效。
肥胖的人有福了，每天吃点此物，减少体内油脂，改善便秘，降三高！
现代医学研究发现,竹笋因纤维素含量较高,蛋白质的类型良好,脂肪含量低,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,因而是防治便秘、大肠癌、乳癌的佳蔬。
竹笋含镁丰富,对其他癌症也颇具预防功效。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂。所以肥胖的人如果经常吃竹笋,可以达到减肥目的,并能减少与高脂有关的疾病。
食用宜忌:一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
由于竹笋中含有难溶性草酸钙,因而有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿结石的人应慎食;儿童正在长身体的阶段,也不宜过多食用。
竹笋银耳汤
原料:竹笋(心白色者为佳)10克,银耳5克,冰糖20克。
做法:用冷水将竹笋、银耳分开泡发,去泥洗浄;将竹笋切成长段,混合银耳用开水洗净;将冰糖置锅中用水溶化,撇去浮沫，倾入竹笋、银耳煮熟,装碗即成。汤汁清亮。
功效：清心明目,滋阴养肾止润肺,提神益气,润肤,恢复肌肉疲劳。主治肾虚，男女皆宜。
朋友们，你们学会了吗？
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