西葫芦又称美洲南瓜、西洋南瓜、夏南瓜等,一年生草质藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。是南瓜的一种变种,原产北美的墨西哥地区,清末传入我国。
西葫芦皮薄、肉嫩、味鲜香爽口,以可荤可素、可菜可馅的众多吃法而深受人们的欢迎。值得注意的是,烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
西葫芦质地鲜嫩,含有多种的营养素,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功能。对烦渴、水肿腹胀疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用。
另外,它所含有的一种诱生剂是一种千扰素,可刺激机体产生干扰素,增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦以果肉多、皮薄、多汁、色泽鲜艳、果形端正、无损伤者为佳。西葫芦不宜生吃。在烹调时不要煮得太烂,以免营养受破坏。
西葫芦所含的水分高达94%,具有很好的润肤养颜的作用。西葫芦一般人均可以食用,比较适宜夜盲症患者。
西红柿和它一起炒，清热利尿、润肺止咳，肾炎、肝硬化者更应多食！
炒双西
原料:西葫芦250克,西红柿2个,葱、姜末各适量,精盐少许。
做法:西葫芦切片,西红柿去蒂切片。锅内加油少许,放入葱花、姜末炒出香味。放入西葫芦片煽炒,微软时,放入西红柿煽炒,放盐,西葫芦炒软后出锅。如汁多,可加淀粉少许收汁。
功效有清热利尿、润肺止咳的功效。适宜于水肿腹胀疮毒以及肾炎患者食用。
朋友们，你们学会了吗？
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