农村一直都有吃野菜的习俗，每当开春都会去地里面挖一些野菜吃。现在人都钟情野菜，也是因为那独特的味道和营养价值。许多城里人也会跑到农村挖野菜，可因为从来没有种过地往往会把一些杂草和野菜混淆，尤其是刚长出来的野菜形状都比较类似。若是无毒的还好，可挖错了可能会发生危险，下面这些一定要注意了。

农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？喜欢到农村挖野菜，三种容易记错的野菜的要分清楚，摘错很危险，我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。

香椿

农村许多人家都会种上一颗香椿树，村外也有不少野生的香椿树。香椿的嫩芽是一种美味的野菜，可摘的时候要分清。臭椿和香椿相似，刚长芽的时候很不好分辨。有的人在野外看到臭椿以为是香椿，采了来炒菜中了毒。臭椿用来做家具不错，是不能吃的，分辨香椿臭椿很简单，香椿的味道是一种清香，臭椿一种难闻的味道。通过树干也能分出来香椿的树干比较光滑，在长出叶子以后顶部是双数的为香椿，单数的就是臭椿。

蒲公英

在农村蒲公英是一种最祛火的野菜，不管凉拌或者泡水都不错。地里面各种野草杂多，没有开花找蒲公英需要眼力，蒲公英的叶子比较光滑，而野草的叶子有毛茸茸的感觉。蒲公英也有许多种，叶子比较宽长，有的带有一些锯齿状。

荠菜

荠菜可以说是我们农村吃的最多的野菜了，用来包饺子特别有味。有许多野草和荠菜长的相似，不仔细分别很容易出错。常见就是散叶荠菜，因为耐寒初春就长出来了。初春的荠菜都是深色带一些紫，应该是冷的原因。荠菜的叶子看着比较薄，叶子是锯齿状，

初春的野菜都带有寒性不能吃的太多，偶尔尝尝鲜就好了。如果是过敏体质的就不要吃了，许多人吃野菜引起过敏的情况。在有野菜里面都含有不少的生物碱，处理不好可容易中毒。最后提醒大家挖野菜要远离农田，现在正是庄稼返青的季节，为了吃野菜踩坏了庄稼可不行。

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