花生又名落花生、地果等。花生能滋养补益,有助于延年益寿,所以民间称其为“长生果”。花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品,被称为“绿色牛乳”。

营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品,和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

中医学认为,花生有健脾和胃、润肺止咳、滋养调气、清咽化痰、消肿止血、理血补血等功效。花生中含有的维生素K对出血性疾病有很好的治疗效果。

花生含有丰富的卵磷脂、脑磷脂以及维生素E和一定量的锌可延缓脑功能衰退,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中含有的白藜芦醇化合物,有助于降低癌症和心脏病的发病率。花生中含有谷氨酸、儿茶酸等,可延缓大脑衰老,抗拒人体老化。

花生滋补功效高，但3类人不宜食用，更不要剔除红色的花生衣！

食用宜忌:身体虚弱、病后新愈者以及孕产妇食用花生均有补养效果。胆病患者及血液黏度高或患有血栓的人不宜食用。

炸炒的花生多吃上火,不宜多食。吃花生时不要剔除红色的花生衣,要与仁同吃,这样对营养吸收有利。以食用炖制的花生最佳,老少皆宜。霉变的花生千万不要吃。

凉拌花生米

原料:花生米100克,芹菜、胡萝ト各20克,葱、蒜末、醋精盐各适量。

做法:花生米洗净入锅煮熟待用;芹菜、胡萝ト洗净切成丁放入开水中焯熟。将煮熟的花生米和芹菜丁、胡萝ト丁放入容器中,加入葱、蒜末、醋、精盐拌匀即可食用。

功效：本菜清爽可口,营养丰富,是大众所喜爱的一道家常菜希,适宜长期食用。有很高的食疗功效,可降压祛脂,是中老年人食谱中不可缺少的一道菜肴。

朋友们，你们爱吃花生吗？