泥鳅,亦称鳅鱼和鲴鱼,形似鳝鱼但形体比较小。因长期沉于泥中生长,因此名曰泥鳅。它体细长,前端稍圆,后端侧扁。吻突出,眼小;口小,下位,呈马蹄形。唇软而发达,具有细皱纹和小突起。
泥鳅头部无细纹;体鳞极细小;体表黏液丰富。泥鳅由于是一种高蛋白低脂肪水产品,肉质细嫩,营养丰富,又有很高的药用价值,因此有“水中人参”的美称。
中医学认为,泥鳅味甘性平,有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、消肿保肝、通络益肾等功效。
泥鳅中含有的铁和钙元素高于一般的鱼类,经常食用对小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女气血不调等症大有裨益。
泥鳅中还含有一种类似廿碳五烯酸的不饱和脂肪酸的特殊物质,有利于人体抵抗血管老化,对各类心血管疾病均有一定的疗效。
所含西河洛克蛋白质有强精益肾的效果。一般人均可食用。但泥鳅忌与狗肉同食。
治跌打损伤,可将泥鳅肉焙干研粉,与黑砂糖和水拌涂伤处。治痔疮、脱肛,可将泥鳅去肠杂后,与米粉共煮食用。
泥鳅豆腐汤
原料:泥鳅、鲜豆腐各100克调味品适量。
做法:泥鳅去内脏洗净,加水同豆腐共煮。食泥鳅、豆腐,喝汤,每日1~2次。
功效：健脾益气,除湿退黄。主治湿热黄疸、小便不利、食少体弱。
朋友们，你们爱吃泥鳅吗？
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