感觉自己像回到了儿童时代，准备就写老师布置的命题作文一样。农村老俗话说，春暖花开，但在我们老家，最早的不是花开，而是野草野菜冒出嫩芽。

农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？都知道它们的功效吗？农村各种野菜生长了，你们那生长的野菜品种多吗？都有何野菜？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。

今年的立春，立的太早了。立在了2018年的年底，以至于现在还是有点凉意。农村老俗话说“立春不是春”，还是有道理的，今年的春天来的就比较晚。但是，如果你走在田间地头，就会惊喜的发现，那些可爱的野菜，也都试探着往外冒头的了。

在我们老家山东，满地埂的都是野草野菜，坑塘沟渠里面的更是不用说了，包括小麦地里面，如果不打灭草剂的话，也是有野菜的。老俗话说，春天来了，农村人又能吃野菜，食春芽，喝春花了。但现在为时过早，还不到喝春花的时候。但荠菜应该长成团了，蒲公英也露出新芽了，这是野地里的福利，再抬头看，香椿芽也能调着吃了。

不过现在吃野菜，总有一种让人不放心的感觉。早春理解，由于气温回升了，小麦地里开始喷打灭草剂了，生怕路边的野菜也会被沾染农药，以至于不敢下手去挖野菜。现在为时过早，还是再等等呗，不过别的地方，人家恐怕早就吃上了鲜美的野菜。

春天对农民来说，是有口福的季节，吃野菜，食春芽，喝春花，贯穿整个春天，农村就吃不完的鲜嫩野菜了。初春的野菜，更是具有保健营养价值。就说蒲公英呗，最受农民欢迎，清热解毒，对人体的肝胃都有好处。老家人吃蒲公英，花样繁多，洗干净了凉拌生吃，煲汤蘸酱等，都是好吃。

说起荠菜来，就更让人着迷。农村小媳妇们，最喜欢在初春时节，挎着篮子去野地里挖荠菜，尤其是菜园子里的荠菜，又肥又嫩，采了回家，就蒸包子或者包饺子吃了。荠菜包的饺子，因为水分太大，则要买一包方便面来，揉碎了搅拌在荠菜馅料里面，即可以吸收水分，吃起来也有嚼头。

农村春天的绿色食材，实在是太多了。如果不是太忙，还是可以在乡村踏青的时候，挖些野菜回去，不要多少功夫，就能拾掇出来几样鲜美的食物。据说，经过冬季的洗礼，野菜的味道更是宜人。

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