俗话说“要吃飞禽,首选鹌鹑”,鹌鹑肉、蛋味道鲜美,营养丰富,其肉的特点是高蛋白、低脂肪、低胆固醇,心脑血管疾病患者与肥胖者可放心食用。鹌鹑可以同补气王人参相媲美,因此被誉为“动物人参”。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。经常食用,还可辅助治疗浮肿、高血压、糖尿病、贫血、胃病等病症。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则比鸡蛋低约三分之ー。

另外,鹌鹑蛋中营养分子较小,所以营养比鸡蛋更易被吸收利用,是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质,是心血管病患者的理想滋补品。

鹌鹑忌与猪肉、猪肝同食,否则会导致面生黑斑鹌鹑蛋中胆固醇含量比较高,高胆固醇者慎食,脑血管疾病患者也少食为好。

鹌鹑蛋可以替代鸡蛋吗?许多年轻妈妈都认为鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高,因此每天会给自己的宝宝煮一两个鹌鹑蛋吃。

但是,鹌鹑蛋的营养是不是真的比鸡蛋高很多,是不是真的能用它来替代鸡蛋呢?美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细检测。

结果发现,在人体所必需的氨基酸含量上,鹌鹑蛋所含的赖氨酸量比鸡蛋高,而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。

由此可见,同等质量的鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的,但鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。

此外,在日常饮食中,鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋,如果用鹌鹑蛋取代日常饮食中的鸡蛋,则会使宝宝实际摄入的营养量减少。

黑芝麻双米粥

小米1杯洗净后,清水浸泡;黑芝麻2大匙打成芝麻粉;鹌鹑蛋4个煮熟去壳。锅中加水煮开,加小米、黑芝麻粉和2大匙玉米粒煮开,再用小火煮熟。加冰糖煮至化开,最后放入鹌鶉蛋即可。

本粥有降血压、降血脂、调整神经中枢之效。适合血压高、血脂高、胆固醇高者食用。

朋友们，你们爱吃鹌鹑蛋吗？