牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”和最理想的天然食品。

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其中奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它不仅消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。

而奶中的乳糖是半乳糖和葡萄糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。

牛奶中还含有可促进睡眠的色氨酸,有安神之效,睡觉前饮用牛奶可治疗失眠,促进睡眠安稳。胃功能弱的人不宜大量饮用牛奶。婴儿喝牛奶需经过适当稀释。

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上可以看到,这种产品的配料只有一种即鲜牛奶。

鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,价格相对也会较高。

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,从而影响了对乳糖的消化、吸收和利用,进而造成胃部不适甚至腹泻,这种症状被称为“乳糖不耐受症”,这也是很多人不喝牛奶的原因。

此时可以选择酸奶来代替牛奶,因为酸奶含乳酸杄菌,牛奶中的乳糖可被乳酸杄菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶便不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶时遇到的问题。

虾仁炒牛奶

虾仁洗浄,将背部用小刀划开,再挑出虾线,调入水淀粉和盐,混合均匀腌制10分钟。在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和盐,用筷子搅打均匀。油锅置于中火上加热,待烧至六成热时将虾仁放入,迅速过油至熟。

锅留底油,待烧至四成热时,将混合好的牛奶倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直至牛奶逐渐凝固成糊状,再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。最后撒入胡桃仁即可。

适合于虚弱劳损、气血不足、病后虚羸、年老体弱、营养不良者常食。

朋友们，你们爱喝牛奶吗？