胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品。胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,黑胡椒尤比白胡椒味浓。

胡椒的营养价值很高,它含维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素等成分。

在医学工业上胡椒被用来作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等药物,可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。

胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开、增进食欲。

此外,有胡椒的菜肴不易变质,这说明它还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

胡椒性温热,是中医常用的药物,可温中散寒,用于胃寒所致的吐、泻、腹胀腹痛等症。可治疗消化不良、寒痰咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食肝火偏旺、阴虚体热者不吃或少吃肝胆疾病患者、发热性疾病患者忌食。心脑血管疾病患者不宜食用胡椒,容易造成孕妇肠道干燥、便秘。

胡椒作为一种调味品,人们对它很熟悉,但将它砸碎后泡红糖水口服可以祛除胃寒,恐怕就鲜为人知了。

中医认为,胡椒有排气的作用,可治疗胸膈胀满及受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振等。在治疗这类疾病时,可把胡椒0.6~1.5克研末加水及红糖吞服。

此外,把胡椒粒砸碎后,用开水冲开,然后与红糖水一起泡2~3天后口服,可治疗胃寒引起的胃痛。

生姜胡椒豆蔻蒸鲫鱼

将新鲜鲫鱼洗干净,刮去鱼鳞、鳃、肠脏,洗净血污后抹干水备用;白豆蔻去壳,取仁,研磨成粉末,备用;黑胡椒研磨成粉末,备用;生姜用清水洗干浄,刮去姜皮,切成生姜丝,备用。

将白豆蔻仁粉末、黑胡椒粉末、生姜丝、生油和盐少许拌匀,放入鲫鱼的腹腔内,推放均匀。再将鲫鱼盛放于碟子上,淋上适量生油,隔水蒸熟,即可食用。

此菜有健脾开胃、降逆止呕、养胃安胎之功,适用于饮食不下、反胃作吐、泛吐清涎、精神不振等病症的辅助食疗。

朋友们，你们爱吃胡椒吗？