虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾。其肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐;其吃法多样,可制成多种美味佳肴。

虾营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

这其中,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

虾肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益,对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的滋补食物。

龙虾的肉和壳均可入药,从中医角度而言,龙虾具有滋阴健脾、化痰等功效,对脾虚食少、身体虚弱、神经衰弱等病症具有较好的食疗作用。

龙虾壳则具有镇静的作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症,尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防因自身缺钙所致的骨质疏松症。

哮喘病患者慎食过敏性体质者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎均不宜食用。

对海鲜过敏及患有过敏性疾病的人应慎食;虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。

虾含有比较丰富的蛋白质、钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸成分的水果同食,如葡萄、石榴、山楂、柿子等,不仅会降低蛋白质的营养价值。

而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后,会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

吃海虾后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品;食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。

四珍虾丸

将剥好的新鲜虾仁300克拍成虾泥,拌入长、宽约为5厘米大小豆腐一块,鸡蛋清、淀粉、酱油等一同拌匀,将其捏成1个个如枣大小的虾丸,放入七成热的豆油中,以小火炸熟备用。

将已切成段的白菜300克放入油锅中,略炒片刻即将虾丸倒入,加水,用小火慢煨,使白菜焖烂、虾味进入白菜,再用水淀粉勾芡,滴上香油,趁热食用佐膳。

此菜有清火健脾、解毒养胃的作用。朋友们，你们爱吃虾吗？