美味简单的几道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,学会了不用下馆子
酸辣米豆腐
主料:米豆腐半斤,双色辣椒各 2 颗,香菜一棵,蒜瓣 3 颗,
酱料:红油 1~2 调羹,生抽 3 调羹,醋 2 调羹,细砂糖 1 大调羹,盐 1g~2g,拌饭酱 (或老干妈) 半调羹
做法:
1、米豆腐改刀切小块~
2、这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的,我还是蒸了 3 分钟,倒掉蒸出来的少许水份~
3、把双色辣椒和香菜,蒜瓣切好,备用~
4、来点盐,1g 左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整~
5、优质凉拌酱油,3 调羹~
6、醋,2 调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用 3—2—1。也就是 3 调羹酱油 (生抽! 切记不是老抽!)2 调羹醋,1 调羹糖,这个比例好记,口味也适中~
7、糖,想偏甜一些就大勺~
8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)~
9、把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟~
10、酱汁浇到米豆腐即可~
醋溜白菜心
原料:白菜心,醋,味精,香油,湿,葱、姜末少许。
做法:将白菜心片成片,海米用温水泡开。起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,加酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味素,颠翻几下,淋上香油即成。
功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力。
豉汁菜芯
原料:菜芯适量, 白蒜头适量
辅料:盐少量, 生抽一勺, 耗油一勺, 白砂糖一勺, 植物油适量, 大葱小段, 芝麻油少量
做法:
1、菜芯用清水浸泡 5 分钟后进行冲洗
2、在锅里倒入适量的水,开火烧热后加入适量的盐,放入洗净的菜芯,加入少量的植物油 (可保持菜叶颜色鲜绿),白焯至菜芯熟后出锅
3、葱姜切成末放入碗内,在碗内加入一茶勺酱油、素蚝油、白砂糖拌匀,热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料,转小火煸香后出锅浇至菜芯表面。
4、在菜芯表面滴少量芝麻油,简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~
图片来源于网络
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