枣子又名红枣、大枣、干枣、良枣、美枣等。原产中国。已有3000年栽培史，是我国特有的传统名果，为古代中国“五果”之一。

枣子果肉肥厚，皮红肉青，清脆香甜，可生食。也可作干果煮食，蒸食，炖食，亦可入药。

传说古时有一病人，瘦弱如柴，饮食不下，每日腹泻，遍请名医，吃尽良药，病无好转。有一和尚叫病人早晨食大枣粥，1个月后病痊愈。民间谚语：“每天吃三枣，一辈子不显老”。足见枣子的医疗保健作用之大也。

每100克枣子含水分19克、蛋白质3.3克、脂肪0.4克、粗纤维3.1克、钙61毫克、此外，还含有黄酮双葡萄糖苷Ａ和柚配质Ｃ糖苷类物质及多种三萜类化合物。

枣子性平，味甘；入脾、胃、心经。具有补脾和胃，益气生津，养血安神，调营，解药毒等功效。主治胃虚食少、脾虚便溏、血虚萎黄、神志不安、心悸怔忡、妇人脏躁等病症。

据《神农本草经》载，枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气，少津液，身中不足，和百药。”《日华子本草》：“润心肺，止咳。补五脏，治虚劳损，除肠胃肛癖气。”

现代研究发现，大枣中含多种三萜类化合物，其中桦木酸、山楂酸，可激活ＣＡＭＰ的活性及抗变态反应，具有抗癌活性，可防癌抗癌。

所含黄酮双葡萄糖苷Ａ有镇静、催眠和降压作用；其中被分离出的柚配质Ｃ糖苷类有抑制中枢神经兴奋的作用。因此具有安神、镇静之功。

猪皮大枣烩蹄筋

原料:猪皮500克，大枣100克，蹄筋50克，葱5克，姜5克，蒜5克，大料2克，酱油5克，料酒10克，精盐5克，鸡汤200克，干辣椒1克，大料、色拉油少许。

制法:猪皮洗净，刮去油质，拔净毛，挂阴凉处晾干，剁成小块，入油锅，用温油炸透、鼓起即可；蹄筋入水中煮2小时捞出，剁成小块；葱姜均切成末，蒜切片备用。

锅置火上，放少许油，烧热，下入姜、蒜、大料、酱油、料酒、精盐、干辣椒、鸡汤，倒入蹄筋、肉皮，炖煮20分钟。大枣用小锅煮20分钟去核，倒入蹄筋中，再煮20分钟即成。

此菜香鲜、软糯。常食，有助于老人强筋壮骨、儿童生长发育、增长智力和美容功效。

朋友们，你们爱吃大枣吗？