培养学龄前儿童淡口味，减少对高盐、高糖、高脂食物的摄入，有助于形成一生健康的饮食行为。

WHO建议，儿童应减少钠摄入量，以预防和控制血压。

从小引导儿童避免吃得过咸，对其清淡口味的培养至关重要。建议2～3岁学龄前儿童每日食盐摄入量小于2克，4～5岁儿童小于3克。

为学龄前儿童制备膳食时，不仅要注意尽量少放食盐，也要少用含盐量较高的酱油、豆豉、蚝油、咸味汤汁及酱料等。

由于许多加工食品或零食如盐腌食品、膨化食品、加工肉制品、饼干等含盐量较多，不建议儿童经常食用。

此外，如果儿童膳食中使用味精或鸡精，不仅会增加钠的摄入量，还会影响儿童对天然食物本味的体验和喜爱，应尽量避免。

在学龄前儿童膳食烹调方面，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烧烤、煎等方式。应将食物切成小块儿煮软，易于儿童咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。

大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食。以清淡口味为宜，不宜过咸、油腻和辛辣，尽可能少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品。

过量食用钠盐会增加高血压、心脏病等慢性病风险。为儿童烹调食物时，应控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品。可选择天然、新鲜香料，如葱、蒜、洋葱、香草等，和新鲜蔬果汁如番茄汁、柠檬、南瓜汁、菠菜汁等进行调味。

同时应注意培养学龄前儿童认知食物与喜爱食物。

学龄前儿童已具备一定的生活自理能力，其自主性、好奇心快速发展，学习能力和模仿能力明显增强，这一时期是培养健康饮食行为和建立基本营养健康意识的重要阶段。

1.应尽可能为儿童创造更多认识和感受食物的机会，使幼儿能接触到食物，了解食物的形状、质地、颜色、气味和味道等，帮助其接受新食物。也可组织儿童参与各种参观体验活动，如去农田认识农作物，观察家里和幼儿园内种植的蔬菜、水果的生长过程，聆听关于蔬菜和水果的营养故事，从而激发儿童对蔬菜水果的兴趣。

2.儿童多参与食物的选择和制作，可增加其对食物的接受度，提高儿童就餐的积极性，促进食欲。

3.建议家长和儿童一起选购食物，帮助儿童辨识蔬果，尝试让儿童自主挑选蔬菜和水果，让儿童参与家庭食物的制作，参与力所能及的食物加工活动，如择菜等，让儿童体会其中乐趣，获得自信和成就感，增进亲子关系。

来源：河南省健康中原服务保障中心

作者：书小言