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卤制

  • 小食杂店整治 便利店消夏卤制品销量明显上涨

  • 北京青年报记者了解到，随着相关食品监管规定的正式实施，北京市民将告别在无资质的路边摊选购凉菜、散装熟食的历史，而资质齐全的便利店将成为家常用餐的销售主渠道。新规执行首

  • 为让卤制品更美味 这对父子竟拿罂粟果当调料

  • 为了让鸭脖、鸭爪、鸭胸骨、鸭肝等卤制品的味道更好，东莞的一家店铺在卤料中添加罂粟果，结果开店的父子两人被法院认定犯生产、销售有毒、有害食品罪，均被判处有期徒刑9个月，而

  • 卤制品制作八个技巧

  • 技巧一、要想没邪味，蹄缝要刮净猪蹄邪味最重的地方是蹄夹缝，如果不将此处刮洗干净，不仅卤出来的猪蹄邪味重，就连卤汤的味道也会被破坏，所以，在汆水之前，一定要逐一刮洗干净。蹄缝处

  • 卤制过程中，对于新手来说这些都是应该注意的地方

  • 做卤菜，从前期原材的准备，到中期的卤制，到后续摆盘销售，每一个环节都至关重要，稍一疏忽，卤制出来的菜品就会出现各种状况，色香味不俱全，自然达不到好的售卖效果。以前小编给大家说过

  • 麻辣酱香的羊蹄子制作方法

  • 朋友们，相信喜欢美食的朋友很多在夜市大排档吃过羊蹄子，做法也各有千秋。羊蹄子的吃点在于羊蹄子含有丰富胶质的皮和筋膜，而且具有一定的美颜效果。因为羊蹄子本身没有肉，但是无

  • 卤牛头肉的核心技术

  • 卤牛头选用黄牛头卤制，先将其放入酒香蔬菜水中清煮去腥，再入老卤水，经过煮-焖-泡-煮四个步骤，近9个小时的加热，牛皮软糯、胶质丰厚，牛肉筋道耐嚼又入味十足。
    一、选料
    选用锡盟纯

  • 海鲜卤水配方

  • 特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。
    应用：适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。
    注意事项：1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则

  • 卤猪内脏工艺配方简易要点！

  • 卤制品大多数以猪的内脏作原料，为佐酒上品。各种卤猪杂的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩，因而省去了清煮工序。





    一、参考配方
    1）卤猪肝
    原料100kg，食盐1.3kg，酱油5

  • 有故事的中国菜——夫妻肺片

  • 夫妻肺片（Slicedbeefandoxorgansinchilisauce）[1]，是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在

  • 收好这份菜谱，厨房小白也能一卤天下

  • 一锅好卤水，香料、汤、油 这三个因素很关键。
    除此之外，还需要经过时间历练和细心的呵护。
    反复熬煮食材，累计了丰富的鲜味物质，每一次的细心调配和事后的保存，都是成就一锅好卤

  • 美味健康美食，特色手撕烤兔的烤制技术介绍

  • 成都上善佳手撕烤兔，采用独特的卤烤工艺，经过两道密制工艺之后，用老卤卤制，最后用木炭熏烤，全程不添加任何的色素，香精，飘香剂。食之入口，香贯鼻喉，肉厚处，醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。是

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