绍酒
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- 【红烧肉炖蘑菇】用料五花肉500克、蘑菇5个、姜3片、八角1颗、宴友食用油、小葱适量、料酒5根、老抽适量、生抽少许、盐适量、冰糖1勺、鸡精适量做法1 五花肉洗净先放入加了
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- 今天要说的是日常我们用的调味品的使用窍门。
用盐五诀窍
1.炒蛋白质类菜肴时,应将菜烧至八成熟时才放盐。否则,蛋白质遇盐凝固,菜很难烧熟。如猪肚、鸡鸭、鹅、海参等。
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- 干煸四季豆
材料
调味鸡汁1茶匙(1圈)
四季豆(去筋,切小段)300克
免治猪肉120克
蒜头(切碎)2瓣
辣豆瓣酱半汤匙
绍酒1汤匙
做法
1 烧热油4汤匙,放入四季豆煎透捞起,放入免
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- 芝麻鱼球是山东及浙江的传统名菜,属于鲁菜系或浙菜系。造型美观,鲜香四溢,色泽金黄。鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种,但性味功用相似,《神农本草经》列之为上品,南北朝陶弘景说:鲤
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墨
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- 糖醋里脊
食材:
猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。
做法:
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻
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- 做醉鸭舌时,很多人只会傻傻倒绍酒!少了它,难怪鸭舌不香不入味!在家宴客的时候,最好也做一些「凉盘」,醉鸭舌及醉鸡肾自己一向也十分喜欢.做法亦十分简单,快捷,容易.完全符合「懒
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- 豆酱焗鸡
豆酱焗鸡,传统名菜,四季皆宜。【原料】
嫩子鸡 1 只(约 1000 克),肥猪肉 100 克,绍酒 5 克,普宁豆酱 40 克,芝麻酱 2.5 克,味精 2.5 克,姜 10 克,葱 10 克,芫荽 10 克。【
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- 美食技巧手把手教你学会炒鸡丝蜇头、炸鸡椒和烧鸡酥
炒鸡丝蜇头
【菜名】
炒鸡丝蜇头
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
色白如雪。蜇头清脆,鸡丝滑嫩,酸、辣、咸鲜俱备,佐酒、
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- 材料:猪五花肉、鱿鱼干、洋葱、胡萝卜(比例是2:1:2:1),葱、姜、蒜适量。米饭。
调料:沙茶酱、盐、糖、鸡精、绍酒。
做法:
1、提前将鱿鱼干用温水泡发。
2、将猪五花肉、泡好的鱿鱼
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- 绍兴酒工艺精湛,影响深远,因而不仅浙江各地有仿制,全国十几个省市、日本和东南亚各国也有仿制,人们将这种酒统称为“仿绍酒”。仿绍酒对推动绍兴传统酿酒工艺,扩大黄酒产销地域,宣
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- 落叶琵琶虾
【菜名】
落叶琵琶虾
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
外型美观,鲜香味美。
【原料】
鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15
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- 荷花金鱼虾
【菜名】
荷花金鱼虾
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
造型生动,色盛形美,口味鲜嫩。
【原料】
鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克
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- 煎慈姑饼
煎慈姑饼,慈姑为著名水生蔬菜,色白、质松、无苦味。秋冬收获季节成为时令菜。【原料】
洗净慈姑 1000 克,去皮鱼肉 100 克,虾米 50 克,肥腊肉 70 克,白糖30 克,精盐
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- 汤爆双脆
【菜名】
汤爆双脆
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。
【原料】
猪肚头150克、鸡肮100克。 葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克
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- 东坡肉含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食材
猪五花肋肉 1000克
葱 100克
冰糖 100克
绍酒 500克
姜 50克
生抽 100克
老
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- 德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间,该店用重1斤左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑
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- 酱汁鱼
主料:鲜鲤鱼一条(约600克),三肥七瘦猪肉50克,冬笋、豌豆各25克。
调料:食油、面酱、香油、绍酒、醋、白糖、酱油、精盐、味素、葱、姜、蒜、淀粉。
做法:(1)将鱼刮鳞去鳃
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- 蜜汁子姜兔
蜜汁子姜兔,家庭菜式,四季皆宜。【原料】
宰净带骨兔肉 500 克,子姜(嫩姜)150 克,干陈皮末 1 克,蜜糖 30 克,精盐 5—10 克,味精 2.5 克,绍酒 15 克,植物油 30 克。【
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- 蚝油鲍鱼
蚝油鲍鱼,时令菜式,宴客佳品。【原料】
干鲍鱼 12 只,姜片 2 件,葱条 3 根,老母鸡 100 克,猪瘦肉 300 克,火腿 50 克,蛇油 25 克,绍酒 15 克,味精 1.5—3 克,精盐 5 克,白
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- 蒜子珧柱脯
蒜子珧柱脯,传统风味,四季常用热荤菜。【原料】
跳柱(干贝)250 克,蒜子肉 100 克,蚝油 2.5 克,精盐 2—3克,白糖 0.5 克,芝麻油 0.5 克,深色酱油 1 克,姜泥 10 克,广东
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