蒸馏
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- （本报记者 章 玉）6月15日，2019国际蒸馏酒（中欧）产业论坛在北京召开。本次论坛由中国食品工业协会国际蒸馏酒产业委员会、中国食品工业协会白酒专业委员会和劲牌有限公司联合主办
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- 选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥
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- 在固态发酵蒸馏酒的过程中，根据出酒度数的不同，定义为3个阶段，头段、中段、尾段，这3段酒特点特性大不一样，是要将三者混合？还是单独取出，这是非常讲究的。
固态发酵蒸馏法“自元时
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- 枇杷口味甘甜，肉质细腻，有治疗肺热咳喘，清肺生津止渴的功效。酿造一壶枇杷酒味道怎么样呢？接下来杨老师教大家制作。
看着树上挂满了黄橙橙的枇杷，是不是很诱人！枇杷酒是怎样酿的
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- 传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏，酿酒是蒸馏出的酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的，需要存储，这存储是自然挥发而降低酒的度数，而不是加水降低度，存储的环境是根据酿酒
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- 元代杂剧《小尉迟将斗将认父归朝》中唱到“去买一瓶儿打剌酥吃着耍”。
蒙古人管粮食酒叫“答剌苏”，也叫“打剌酥”。13世纪中叶，蒙古宫廷里就已经有粮食酒、马奶酒、葡萄酒，
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- 还有两天就到2019年了，这日子过得真快！今天是2018年最后一个周末，《最北京》祝您：
新年快乐！
这几天放假
您是不是也要跟亲朋欢聚
吃点喝点聊聊天？
这样的聚会上
大概少不了它的出
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- 以前只懂得秋葵只能吃，却未成想过秋葵也能酿酒。说起秋葵，其实对于食客们来说再熟悉不过了，这几年餐桌上的宠儿，餐桌上，只要有男生点秋葵这道菜，其他男生总会发出会心的笑意，
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- 白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠
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- 酒的种类繁多，分类方法也不统一，习惯的分类大致如：
1、按照商品的特性来划分有七种
（1）白酒、（2）黄酒 （3）果酒 （4）啤酒 （5）药酒 （6）配制酒
2、按照工艺的主要特征来划分有三类
（1）蒸馏酒
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- 酿酒时的每个小细节都会影响白酒的品质和出酒率，今天要跟大家分享的便是熟料酿酒设备蒸馏上甄的小技巧。
一、取料时装甄要注意
将取出的料装入甄桶时要注意：装甄要疏松，
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- 我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
我国现行标
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- 水浒中的“骗局”，原来我们一直被骗了这么多年
文/老苏侃历史
我国的“四大名著”在国内无人不知，哪怕是几岁小孩都能流利的说出几段孙悟空的故事来，三国更是耳熟能详，里面的经
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- 纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过
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- 五粮酒顾名思义，使用5种粮食酿造而成，酒的品质与它繁琐的之所工艺是密不可分的，所用的粮食是精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食。今天唐三镜黄惠玲老师分享五粮酒的制
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- 天下美酒出高粱，国酒茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等酿酒原料都离不开高粱。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了中国酒文化的深厚底蕴和独特魅力。
相传，酒祖仪狄、酒
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- 小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。
在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是
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- 受访者供图
海昏侯墓出土的温鼎（上）和“蒸馏器”（下）
近日，“海昏侯墓”系列网络影片《守墓人之海昏侯迷踪》和《守墓人之龙棺海昏侯》在江西南昌举行了全国首映
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- 我们都知道白酒分小曲大曲，这里来说一下小曲白酒的酿造工艺。不知道也可以来学习一下哦。
1、原料浇淋：大米用50-60℃温水浸泡约1小时，然后用水冲洗干净并沥干。
2、蒸饭：将浇洗
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- 酿酒师常常挂在嘴边的“掐头去尾，看花摘酒”。别看就简单一句话，却是酿酒师的酿酒秘籍，接下来我便跟各位来分享关于掐头去尾这方面的知识。白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用纯粮酿酒
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- 苏格兰麦芽威士忌协会成立35周年，打动我们的不仅有美酒，还有SWMS一贯的挑战传统精神，无尽乐趣，以及和而不同的会员情谊。
忠于尝试，无尽乐趣
制造惊喜是苏格兰麦芽威士
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- 白酒酿造在我国有着非常悠久的历史了，在这个过程中出现了很多非常有名的白酒品牌，也受到了市场的欢迎。我们知道每批白酒受生产工艺或原材料的影响，其口感会有稍微差异，那么在酿
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- 许多人不喜欢喝威士忌，是因为威士忌太过重口味。
想到存放在衣柜的樟脑丸，医院那股浓浓刺鼻的消毒水，以及像无数人站在嗓子里抽烟一般的泥煤味，就足以让那些从不吸烟的人四散而
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