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发酵

  • 不是“伦敦糕”！是伦教糕

  • 伦教糕是粤港地区的一种传统甜点，却常常被人搞错。首先是常被人误读成“伦敦糕”，以为是来自英国的甜品。其实，伦教糕因出自广东顺德伦教镇而得名，与英国伦敦没有任何关系；其次是

  • 奶香南瓜馒头！我很喜欢！

  • 加入了南瓜泥的奶香馒头。不仅充满奶香和南瓜的香味，而且十分松软香甜。这款小馒头非常可口，除了作为主食，也是一道不错的休闲点心（当早餐也很不错）。
    你会喜欢吗？我是很喜欢

  • 怎样腌制虾酱？

  • 自制虾酱气味鲜香 味道鲜美，很多人都爱吃。虾酱营养丰富，小虾所含钙质分解后，成为易于人体吸收的钙，适量食用对身体有益。很多人不知道是怎么做的，其实做法很简单，今天就来分享一

  • “果酒-刺梨”工艺流程及注意事项

  • 前面知道关于果酒的很多知识，今天带给大家一种在农村常见的水果制作果酒，果酒在网上大把的制作方法，到底可不可行呢？很多是可行的，只是比较片面而已，发酵，蒸馏，配制，露莎等等！
    那么刺

  • 腌渍发酵：腌橄榄、腌黄瓜、酸菜与泡菜

  • 发酵法是一种古老又简便的食品保存法。
    它不需要特殊的气候、不必消耗燃料，甚至不需要烹煮。大多数的发酵食品只需要一个容器、一些盐水。
    “腌渍食品”一词通称发酵和未发酵

  • 白酒喝着辣，品着苦，为什么?

  • 最开始做遇见小酒的时候，我有寄一提小酒给喜欢喝酒的老车让他品品，他说“甜”。这应该是我第一次听说，“甜”也可以形容白酒。毕竟我们平时听到的都是“辣”、“苦”、“涩”、

  • 不加一滴水，就能做出奶香浓郁的牛奶哈斯面包

  • 这款牛奶哈斯属于软式法国的一种，完全使用牛奶不加一滴水，所以牛奶香味较浓，加上只用蛋黄不用蛋白，让面包口感更加松软，制作过程与吐司类似，但比吐司轻松，不用担心是否满模，随

  • 提子干全麦面包，简单又好吃，新手一学就会

  • 提子干全麦面包
    感觉这款提子干全麦面包要慢慢品尝，细嚼才能吃出它的香。等你发现了它的香，会让你爱上的一款简单面包。家里有人猛咬两口说好干，不好吃，而我和小朋友慢咽细

  • 湖南大米酒制作方法-酿酒技术

  • 很多人喜欢喝大米酒，那么大米酒与米酒有什么区别呢？其实大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高

  • 不用包包子的懒人肉卷，居然那么简单！

  • 各位朋友大家好！
    今天给大家分享的是我们家里经常吃的肉笼（也叫懒笼），想吃馅，又懒得包包子，或者包包子的朋友像我一样包的巨丑的话都可以试试。





    小时候我不爱吃馅，但是喜欢那

  • 头酒、中酒、尾酒是什么？

  • 在固态发酵蒸馏酒的过程中，根据出酒度数的不同，定义为3个阶段，头段、中段、尾段，这3段酒特点特性大不一样，是要将三者混合？还是单独取出，这是非常讲究的。
    固态发酵蒸馏法“自元时

  • 酿酒过程-无糠壳熟料高粱酒制作过程

  • 传统固态做酒，发酵过程中需添加稻壳等纤维填充辅料才能正常产酒。因辅料中含多缩戊糖、果胶质等，在蒸酒时会带来很多杂味。比如稻壳中含有的多缩戊糖，在发酵过程中多缩戊糖会生

  • 今天说中国的饮料茶

  • 茶叶作为一种著名的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区

  • 椰茸咖啡包

  • 面包体材料：高粉320克，老面60克，水200克，速溶咖啡粉30克，盐5克，酵母4克，黄油35克，糖30克。
    椰茸馅材料：糖35克，黄油35克，奶粉5克，椰茸50克，全蛋液17克，生蛋黄17克。黄油融化后与其他

  • 酿酒技术-纯粮酒，粮食酒，固态法白酒都有啥区别

  • 传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏，酿酒是蒸馏出的酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的，需要存储，这存储是自然挥发而降低酒的度数，而不是加水降低度，存储的环境是根据酿酒

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