烘焙
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- 今天侄女给我发信息说烘焙用的工具和材料都到了，让我教教她，我带着侄女先从烤桃酥开始了。
大街上那些普通的甜品店都会有桃酥卖，有的好吃有的难吃，难吃的都会有一股碱味。
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- 之前的感官研究显示，人的味觉和嗅觉对咖啡的感知十分敏感，能够品尝出咖啡之间的不同，且50%的消费者认为，味道是他们选择冷萃咖啡的首要原因——在他们眼里，冷萃咖啡的美味程度，超
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- 编者按：咖啡在现代社会中——尤其是街头的各种连锁店和连锁店——随处可见。但是绝大多数的店里提供的咖啡，基本都是经过了重度烘焙的咖啡，这是为什么呢？本文作者Brian Stoffel，
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- 对中秋的固有印象都是：
圆月嫦娥萌白兔 五仁冰皮白莲蓉
而2018年的中秋还未到，
美食界就酝酿着一次革新，
与“脏”为伍的美食层出不穷，
前有脏脏包、后有脏脏茶，
这又来一个
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- 戚风是烘焙路上的拦路虎，我还没玩儿烘焙的时候朋友就跟我说，气疯了就成功了好吧，这大半年下来之后，终于是能搞定戚风啦当然烤多之后，自然而然就不会再烤裂了(仅针对普通圆底
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- 爱吃面包蛋糕又怕发胖,这样的矛盾应该困惑过很多爱吃甜食的女生吧,如此低卡路里布雷格面包蛋糕应该很适合你们。一来可以品尝美味甜蜜的蛋糕烘焙美食,二来低脂肪低卡路里不
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- 蛋白糖小小一颗糖果，颜色缤纷、造型百变，用途多样，入口之后的酥脆，甜甜的味道就在口中化开。这就是蛋白糖——视觉、口感和味觉，一次性全满足~
蛋白糖是一种十分百搭的烘焙
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- 白吐司口味单一，吃几口就腻，任凭它再怎么口感细腻、香甜柔软，也总是有剩余？今天，小编给你继续爱它的理由！只需稍加加工，白吐司就可以华丽变身，快来动手试一试吧~
紫薯吐司卷
图
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- 秋天到了
秋天饮食养生，中医上有“少辛增酸”的说法
即少吃一些辛味的食物，多吃酸味的食物
那么今天就来个夹了酸酸甜甜梅子酱的蛋糕卷
在夹馅里加了梅子酱，吃起来也不会感觉腻
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- 红酒发酵处理法、厌氧发酵处理法、益生菌发酵法……越来越多新奇的精品咖啡豆的处理法赋予了咖啡更新鲜的风味和口感，人们也在不断的尝试新鲜中乐此不疲。而与这种单品咖啡大
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- 松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球一样的特性、可以保存空气并随着空气的胀力而膨大，而又不致破裂。
【制作方法】
第一步：准备鸡蛋，面
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- 【人造奶油和天然奶油差距这么大呀】最近，无意中看到一档早前节目，刚好说的是关于人造奶油和天然奶油好与坏的事，所以就仔细的看了一下实验过程！原来廉价蛋糕其实暗藏玄机！看完我
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- 最近来了很多新葵粉，其中大多是第一次接触烘焙的“小白”，于是小葵被问到同个问题好多次：第一次玩烘焙，做什么比较好呢？
嗯哼，问得好。
我的建议是：麦芬蛋糕。
▲看，简简单单裱
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- 这是一款集“Q弹麻糬、美容玫瑰花、醇香红豆沙、传统酥皮”的麻薯玫瑰豆沙酥！如果你喜欢麻糬的软糯Q弹，喜欢大马士革玫瑰花酱的清香味道，喜欢自己炒制的红豆沙那股子醇香，一定要
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- 喜欢烘焙的就知道学厨，学出的模具质量相当的好，采用的是优质的重型钢，拿到手里质感很棒，采用了不粘图层，脱模也很简单，一晃即可。费南雪第一次做，有了学厨的费南雪模具绝对的零失败
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咖啡豆越新鲜，所保留的芳香物质就会越多，但是豆子并不是越新鲜越好。有一段称之为“养豆期”的时光，是大多数刚烘焙好的咖啡豆必须要经历的。
事实上，刚烘焙好的咖啡豆，往
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- 与咖啡生豆相比，烘焙过的咖啡豆算是保存稳定度较高的。因为在高温下进行烘焙，所以已经有达到杀菌效果，且水分含量也极低，因此不会因微生物而产生腐坏。
但这并不代表不会发生变
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- 西点行业蓬勃发展，我国的烘焙食品行业发展也从一、二线城市逐渐向三、四线城市以及农村市场方向开始渗透，烘焙食品从无到有，到如今如雨后春笋般进入千家万户。据相关预测，2019年
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- 如果说前几年，小资们的梦想是开咖啡店的话，那么现在估计大部分会想开一家私房烘焙工作室。
私房烘焙，润物细无声悄然兴起，并且有越来越热的趋势。
01
究竟什么才是私房烘焙
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- 我们每烘焙一支豆子，都会记录烘焙曲线，记录豆子的回温点、火力、温度、一爆时间等等，为什么要记录？就是希望根据上一次的数值参照，复制出相同咖啡的风味，保持味道的一致性。关键的
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- 现在我们的生活水准越来越高了，生活也越来越好，随之很多人开始喜欢上了烘焙。自己整个烤箱，在家看着烘焙小菜谱，学习烘焙的过程是一种愉快的体验，为繁忙的生活舒缓着压力。在烤箱
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- 电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧？小编整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位
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- 百变料理好帮手，首选老板烤箱R073
近年来，现代都市生活让具备快捷烹饪属性的烤箱越来越受到欢迎。烤箱逐渐地从商用到家用进入生活中，越来越多的烘焙达人对烘焙产品有了更为严
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- 烘焙材料何其多，烤箱、工具、各种食物材料，林林总总的估计不下三十种，有时候或许还不止；忙起来的时候，估计材料都用完了还不知道。突然发现食材不全怎么办？别担心，这些材料能代替配
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咖啡的三重境界：熔、溶、容(融)
1、熔，不是熔化，而代指高温烘焙，也是对咖啡豆的熔炼和对咖啡品质的熔铸，是一种质的提纯和转变，是植物果实质变身为高级饮品的关键步骤。烘
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